公开(公告)号：US20040121063A1

公开(公告)日：2004-06-24

申请号：US10678969

申请日：2003-10-02

发明人： Nevin C. Jenkins ,  Martin Fleit

IPC分类号： A23L001/223

CPC分类号： A23L13/70 ,  A23L27/00 ,  A23L27/14 ,  A23L27/26

摘要： A solid seasoning product in the form of a stick, rod, thread, band, bead, pellet or ribbon from 20 mils to 250 mils thick and having a geometry as a shaped mass that enables the product to be inserted into or mixed with food comprising meat, poultry, rice, grains or other particulate foods prior to heating to prepare the food. The product is composed of a binder matrix holding a seasoning or mixture of seasonings. The binder disintegrates during heating of the food to release the seasoning.

摘要翻译： 固体调味产品为棒状，棒状，线状，带状，珠状，颗粒状或带状，形状为20密耳至250密耳厚，并具有几何形状，使产品能够插入或与食品混合，包括 肉，禽，米，谷物或其他颗粒食物，然后加热以制备食物。 该产品由保持调味料或调味料混合物的粘合剂基质组成。 粘合剂在加热食物时分解以释放调味料。

公开(公告)号：US06660319B1

公开(公告)日：2003-12-09

申请号：US09262471

申请日：1999-03-04

申请人： Zulin Shi ,  Jeff Alix ,  Hui-Chen Li ,  Paul Nowaczyk ,  Jiunn-yann Tang

发明人： Zulin Shi ,  Jeff Alix ,  Hui-Chen Li ,  Paul Nowaczyk ,  Jiunn-yann Tang

IPC分类号： A23L122

CPC分类号： A23K50/40 ,  A23K20/10 ,  A23K20/121 ,  A23K20/137 ,  A23L27/201 ,  A23L27/215 ,  A23L27/26

摘要： A method of producing pet food flavors comprising combining at elevated temperature at least one sulfur containing compound and at least one carbohydrate, with preferably, at least one nitrogen containing compound to form a reaction product and combining said reaction product or said reaction product in blended flavors with a pet food.

摘要翻译： 一种生产宠物食品香料的方法，包括在高温下将至少一种含硫化合物和至少一种碳水化合物与优选至少一种含氮化合物混合以形成反应产物，并将所述反应产物或所述反应产物混合在混合调味剂 与宠物食品。

公开(公告)号：US20030215560A1

公开(公告)日：2003-11-20

申请号：US10409038

申请日：2003-04-08

发明人： Paul H. Todd JR. ,  P. Douglas Williams ,  Gregory S. Reynhout ,  Polly A. Walter

IPC分类号： A23L001/221

CPC分类号： A23L13/72 ,  A23L27/10 ,  A23L27/26 ,  A23L27/80 ,  Y02A40/946

摘要： A single phase, emulsifiable composition consisting essentially of a Labiatae herb extract, a food grade emulsifier or mixtures of food grade emulsifiers and a diluent selected from the group consisting of benzyl alcohol, propylene glycol, ethanol and mixtures thereof. Also provided is a stable cold Labiatae herb extract brine dispersion comprising the composition and a 5% brine solution.

摘要翻译： 基本上由Labiatae草本提取物，食品级乳化剂或食品级乳化剂的混合物和选自苄醇，丙二醇，乙醇及其混合物的稀释剂组成的单相乳化组合物。 还提供了包含该组合物和5％盐水溶液的稳定的冷Labiatae草药提取物盐水分散体。

公开(公告)号：US20030207018A1

公开(公告)日：2003-11-06

申请号：US10138052

申请日：2002-05-03

发明人： Nevin C. Jenkins ,  Martin Fleit

IPC分类号： A23L001/223

CPC分类号： A23L13/70 ,  A23L27/00 ,  A23L27/14 ,  A23L27/26

摘要： A solid seasoning product in the form of a stick, rod, thread, band or ribbon from 20 mils to 250 mils thick and having a geometry as a shaped mass that enables the product to be inserted into food comprising meat or poultry prior to heating to prepare the food. The product is composed of a binder matrix holding a seasoning or mixture of seasonings. The binder disintegrates during heating of the food to release the seasoning.

摘要翻译： 固体调味产品为棒状，棒状，线状，带状或带状，形状为20密耳至250密耳厚，具有成形质量的几何形状，使产品能够在加热至 准备食物。 该产品由保持调味料或调味料混合物的粘合剂基质组成。 粘合剂在加热食物时分解以释放调味料。

公开(公告)号：US06607773B2

公开(公告)日：2003-08-19

申请号：US10078856

申请日：2002-02-19

申请人： Robert C. Lindsay

发明人： Robert C. Lindsay

IPC分类号： A23L122

CPC分类号： A23L27/26 ,  A23L27/201 ,  A23L27/204 ,  A23L27/206

摘要： A process for preparing a free alkylphenol flavor concentrate, including the steps of reacting an aqueous solution having a raw material containing bound alkylphenol conjugates with a mineral acid, and the use of free alkylphenols and free alkylphenol concentrates as flavor enhancers in a wide variety of food products.

摘要翻译： 一种制备游离烷基酚风味浓缩物的方法，包括使具有含有结合的烷基酚共轭物的原料的水溶液与无机酸反应的步骤，以及使用游离的烷基酚和游离的烷基酚浓缩物作为多种食品中的增味剂 产品。

公开(公告)号：US06495184B1

公开(公告)日：2002-12-17

申请号：US09975070

申请日：2001-10-12

申请人： Yan Zheng ,  Stephen S. Williams

发明人： Yan Zheng ,  Stephen S. Williams

IPC分类号： A23L256

CPC分类号： A23L27/26 ,  A23L27/215

摘要： A meat flavoring composition is prepared utilizing a flavorant obtained by heating a fat in the presence of oxygen for a time and temperature sufficient for the fat to develop the charcoal broiled flavor. The flavorant is combined with an amino acid source and reducing sugar in a fat medium to form a low moisture content mixture which is then heated for a time and temperature sufficient to produce a Maillard reaction.

摘要翻译： 使用通过在氧气存在下加热脂肪获得的食用香料的时间和温度来制备肉调味组合物，所述时间和温度足以使脂肪发生炭烤。 将调味剂与脂肪培养基中的氨基酸源和还原糖组合以形成低含水量混合物，然后将其加热足以产生美拉德反应的时间和温度。

公开(公告)号：US20020182298A1

公开(公告)日：2002-12-05

申请号：US10078856

申请日：2002-02-19

申请人： Whole Flavors LLC

发明人： Robert C. Lindsay

IPC分类号： A23L001/22

CPC分类号： A23L27/26 ,  A23L27/201 ,  A23L27/204 ,  A23L27/206

摘要： A process for preparing a free alkylphenol flavor concentrate, comprising the steps of reacting an aqueous solution comprising a raw material containing bound alkylphenol conjugates with a mineral acid, and the use of free alkylphenols and free alkylphenol concentrates as flavor enhancers in a wide variety of food products.

摘要翻译： 一种制备游离烷基酚香味浓缩物的方法，包括以下步骤：使包含含有结合的烷基酚共轭物的原料的水溶液与无机酸反应，以及使用游离烷基酚和游离烷基酚浓缩物作为多种食品中的增味剂 产品。

公开(公告)号：US06413573B1

公开(公告)日：2002-07-02

申请号：US09604370

申请日：2000-06-27

申请人： Glenn Reichart ,  Kim W. Hyung ,  Nikhil Prasad

发明人： Glenn Reichart ,  Kim W. Hyung ,  Nikhil Prasad

IPC分类号： A23L1221

CPC分类号： A23L27/26 ,  A23L27/72 ,  A23L27/80 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/224 ,  A23V2250/6414 ,  A23V2250/5114

摘要： A flavor composition in the form of a homogeneous emulsion including a flavor encapsulated in a glassy carbohydrate matrix composed of a composition comprising a blend of polydextrose and lactitol. When the matrix contains less than 3.5% water, it has a glass transition temperature above 40° C. so that it remains stable at room temperature storage conditions. Also, process for making this flavor composition.

摘要翻译： 包含均匀乳液形式的风味组合物，其包含包含在由包含聚右旋糖和乳糖醇的共混物的组合物组成的玻璃质碳水化合物基质中的风味。 当基质含有少于3.5％的水时，其玻璃化转变温度高于40℃，使其在室温储存条件下保持稳定。 另外，制作这种风味组合物的方法。

公开(公告)号：US20020028275A1

公开(公告)日：2002-03-07

申请号：US09877907

申请日：2001-06-08

发明人： Imre Blank ,  Christoph Cerny ,  Stephanie Devaud ,  Sven Heyland

IPC分类号： A23L001/22 ,  A23L002/56

CPC分类号： A23K50/48 ,  A23L27/203 ,  A23L27/204 ,  A23L27/26

摘要： A flavoring agent for enhancing or imparting game-type flavor in food products, including a combination of an alkylphenol and cyclohexanecarboxylic acid or an alkyl-substituted derivative thereof, and methods for preparing such of flavoring compositions and food products.

摘要翻译： 用于增强或赋予食品中游戏型风味的调味剂，包括烷基酚和环己烷羧酸或其烷基取代的衍生物的组合，以及制备这种调味组合物和食品的方法。

公开(公告)号：US5811149A

公开(公告)日：1998-09-22

申请号：US920693

申请日：1997-08-29

申请人： Teh-Kuei Chen ,  John Stewart Tandy

发明人： Teh-Kuei Chen ,  John Stewart Tandy

IPC分类号： A23L27/20 ,  A23L27/21 ,  A23L27/26 ,  C11C3/00 ,  C11C3/08 ,  A23L1/22

CPC分类号： C11C3/08 ,  A23L27/201 ,  A23L27/215 ,  A23L27/26 ,  C11C3/006

摘要： Flavorants are obtained by collecting differing volatile fractions evolved over differing periods of time from at least one fatty acid into which oxygen is introduced while being heated to a temperature of from 150.degree. C. to 475.degree. C.

摘要翻译： 调味剂是通过收集在不同时间段内从至少一种脂肪酸中放出的不同挥发性成分而获得的，当加热至150℃至475℃的温度时，引入氧气。