公开(公告)号：CN113057293B

公开(公告)日：2024-08-09

申请号：CN202110433255.7

申请日：2021-04-22

申请人： 珠海元朗食品有限公司

发明人： 张立兵

IPC分类号： A21B5/00 ,  A23L15/10 ,  A21B3/16

摘要： 本发明为一种可保障生产质量的全自动蛋卷生产设备，包括有机架以及设置于机架上的烘烤机构、下浆机构、钳移机构和卷制机构；所述烘烤机构包括有上模组件和下模组件，所述下模组件包括有下模板，所述上模组件包括有上模板；在所述卷制机构和下浆机构之间设置有下模组件清扫机构，所述下模组件在远离卷制机构的一侧端面上设有上模组件清扫机构。本发明能够在卷制完成后对下模板表面进行彻底清洁，并在注浆后下模组件回行至上模组件下方时对上模板表面进行彻底清洁，保证了在新一轮注浆前下模板的清洁度，和在新一轮烘烤前上模板的清洁度，无碎沫残渣残留，保障了制备蛋卷成品的质量。

公开(公告)号：CN109757673B

公开(公告)日：2023-10-13

申请号：CN201910180287.3

申请日：2019-03-11

申请人： 苏永志

发明人： 苏永志

IPC分类号： A23L15/10

摘要： 本发明公开了一种蛋卷卷叠装置，包括中心具有通孔的架体，固定在架体上的下压机构、左叠机构、右叠机构、下折机构及外推机构；下压机构置于架体通孔上方，下压机构包括压板，压板能向下压饼中部使饼左部与饼右部分别与处于竖直状态的左叠机构与右叠机构相接触；左叠机构与右叠机构分别置于架体通孔的左右两侧，左叠机构包括左叠板，右叠机构包括右叠板；下折机构包括折板、挡板，支撑板上设有折叠限位口；外推机构包括推板及定型轨道，推板前后移动能将对折饼再对折推入能容纳成型饼的定型轨道内。本发明具有良好的卷折效果且能够提高工效。本发明适用于食品生产厂，用于卷叠蛋卷。

公开(公告)号：CN115700088A

公开(公告)日：2023-02-07

申请号：CN202211437686.1

申请日：2022-11-16

申请人： 新瑞(广州)实业控股有限公司

发明人： 雷小龙

IPC分类号： A23L15/10 ,  A23L33/16 ,  A23L33/10 ,  A23L7/135 ,  A23L25/00

摘要： 本发明公开了一种富硒鸡蛋蛋卷，包括以下原料：原料：富硒面粉20‑30份、富硒鸡蛋液10‑20份、富硒离子水2‑4份、白糖0.5‑1份、牛油1‑3份、富硒黑芝麻2‑4份和富硒黑花生3‑5份。本发明通过设置富硒鸡蛋液、富硒离子水和白糖，可以增加蛋卷的含硒量，再通过富硒面粉、牛油、富硒黑芝麻和富硒黑花生，可以再次增加蛋卷含硒量，同时通过面粉、牛油、黑芝麻和黑花生自带的营养增加蛋卷的营养，使蛋卷的含硒量较高，营养丰富，通过增加硒的含量可以对胃肠道和消化道效果显著，可以改善便秘、润肠，同时增加食用者身体的抗癌强度，还可以减轻腹胀、反酸等作用，同时硒能够预防上呼吸道感染，减少支气管内的分泌物，还可以预防循环系统。

公开(公告)号：CN112189807A

公开(公告)日：2021-01-08

申请号：CN202011308818.1

申请日：2020-11-20

申请人： 福建瑞沁祥食品有限公司

发明人： 郑斯文 ,  詹文华 ,  何金凤

IPC分类号： A23L15/10 ,  A23L17/60 ,  A23L25/00

摘要： 本发明公开了一种蛋黄风味蛋卷海苔制备工艺，包括以下步骤：S1：准备好需要的材料：淀粉、油、盐、糖、干海苔、鸡蛋、蛋黄、黑芝麻、麦芽糖、生抽、白芝麻、耗油、水；S2：取S1中所述的蛋黄、鸡蛋、盐、淀粉、糖，将蛋黄放入一个大碗中，利用捣碎棒捣碎，向碗中加入鸡蛋、适量的盐和糖，利用打蛋器搅拌2‑3min，搅拌成糊状后，加入淀粉，再次搅拌2‑3min；S3：取一个不粘锅，将S1中所述的的油倒入不粘锅中，大火加热5‑10s。本发明的一种蛋黄风味蛋卷海苔制备工艺，设计合理，制作出的蛋黄风味蛋卷海苔口感更佳，同时配合白芝麻和黑芝麻，提高了营养价值，满足使用需求。

公开(公告)号：CN111202220A

公开(公告)日：2020-05-29

申请号：CN201811401238.X

申请日：2018-11-22

申请人： 刘雪香

发明人： 不公告发明人

IPC分类号： A23L15/10 ,  A23L7/152 ,  A23L25/00

摘要： 本发明提供了一种高营养酥脆蛋卷，主要原料为小麦胚芽和脱皮白杏仁。先将原料预处理、再将白砂糖、奶油、棕榈油、蛋液混合均匀后调浆，依次加入杏仁粒、小麦胚芽、低筋面粉，得蛋卷浆料，烘烤干燥。本发明通过加入小麦胚芽、杏仁颗粒，控制合适的脱皮白杏仁颗粒大小，不但丰富了蛋卷的钙和维生素等营养成分，并且较好的改善了蛋卷特有的蜂巢结构和口感，克服市场现有蛋卷外观特征不显著及易碎的缺陷，生产的蛋卷具有蜂巢状结构、色泽金黄、杏仁颗粒分布均匀、具有胚芽杏仁浓郁的烤香与浓浓蛋香、口感酥脆、营养均衡。

公开(公告)号：CN111150008A

公开(公告)日：2020-05-15

申请号：CN202010105853.7

申请日：2020-02-20

申请人： 珠海格力智能装备有限公司 ,  珠海格力电器股份有限公司

发明人： 宋明岑 ,  丘永坤 ,  史继新

IPC分类号： A23L15/10 ,  A21B5/03 ,  A21B3/15 ,  A21B3/07 ,  A21B3/00

摘要： 本发明公开了一种蛋卷加工设备，包括烤板机构、烤板循环机构和蛋卷成型机构，其中，烤板机构包括多个烤板，多个烤板具有注浆位和卷料位，用于将注浆机构滴落到烤板上的浆料制作为蛋卷皮；多个烤板固定在烤板循环机构上，烤板循环机构带动烤板循环转动并控制烤板的开启与闭合；蛋卷成型机构设置在卷料位，用于将烤板上的蛋卷皮卷曲形成蛋卷。本发明所述的蛋卷加工设备包括注浆机构、烤板机构、烤板循环机构、蛋卷成型机构及下料机构，实现蛋卷的自动生产，大大提升生产效率。烤板机构固定在烤板循环机构上，并且在烤板循环机构的带动下，实现烤板的开合，与注浆机构配合制作蛋卷皮，有效提高蛋卷皮的一致性。

公开(公告)号：CN110771815A

公开(公告)日：2020-02-11

申请号：CN201911158108.2

申请日：2019-11-22

申请人： 张百竹

发明人： 张百竹

IPC分类号： A23L15/10 ,  A23L5/10

摘要： 本发明公开一种食品生产设备及其食品加工方法。食品加工方法包括如下步骤：S01、将适量的鸡蛋敲碎，并将蛋清及蛋黄盛于容器中；S02、对容器中的蛋清及蛋黄进行搅拌，从而得到蛋浆；S03、通过食品生产设备将蛋浆变成蛋卷皮；S04，将制得的蛋卷皮进行裁切。本发明的一种食品生产设备及其食品加工方法，在利用机械化设备制作蛋卷皮的过程中，可以把控好蛋卷皮的厚度。

公开(公告)号：CN110447846A

公开(公告)日：2019-11-15

申请号：CN201910750933.5

申请日：2019-08-14

申请人： 无锡优普克生物科技有限公司

发明人： 周建根 ,  刘成林 ,  范军伟 ,  刘飞 ,  王媚艳

IPC分类号： A23L15/10

摘要： 本发明公开了一种蛋清粉酶法改性方法，包括以下步骤：1)选取新鲜鸡蛋，破壳，分离蛋清、蛋黄，备用；2)向蛋清中加入蛋黄，用搅拌机慢速搅拌使得蛋黄均匀分散在蛋清中，得到蛋清液待用；3)向蛋清液中加入复合酶，在一定温度下缓慢搅拌2～18h进行酶解反应；4)将步骤3)酶解反应后的蛋清液进行灭酶处理；5)将灭酶处理的蛋清液进行喷雾干燥，包装得到蛋清粉。本发明的蛋清粉酶法改性方法，向蛋清液中加入复合酶进行酶解反应，提高蛋清粉的打发起泡性能，在烘焙行业应用上对其产品的外观和口感能够起到较大的改善，同时能够减少蛋清粉的用量，降低客户成本。

公开(公告)号：CN109820157A

公开(公告)日：2019-05-31

申请号：CN201711181683.5

申请日：2017-11-23

申请人： 孙海龙

发明人： 孙海龙

IPC分类号： A23L15/10

摘要： 本发明涉及食品加工方法，尤其涉及蛋卷的制作方法。本发明公开了一种蛋卷的制作方法，把鸡蛋、奶油、低筋面粉等经一定制作工序制成，制作方法简单容易掌握。

公开(公告)号：CN107668561A

公开(公告)日：2018-02-09

申请号：CN201610623522.6

申请日：2016-08-01

申请人： 宁夏康诚机电产品设计有限公司

发明人： 谢喜梅

IPC分类号： A23L15/10

摘要： 燃气蛋卷机的定量辅助加料装置，包括一个架体(1)，架体(1)两侧设置支撑架装置(2)连接盛料筒装置(3)，上部结构包括罩盖装置(4)、拨动装置(5)、伸缩杆装置(6)、搅拌装置(7)，架体(1)底部设置滞料装置(8)、定量阀装置(9)、下料斗(10)，使用时将面料置于盛料筒装置(3)内，调节拨动装置(5)设定对应搅拌高度，通过手动推杆(11)进行定量加料；架体(1)上设置提示装置(12)，提示信息的方式为声音或LED灯光显示；结构设计简单，有效缓解人为添料过程中用量差异的问题，同时对于不同层面的面料可进行针对性搅拌作业，安全卫生，经济实用。