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公开(公告)号：CN116725113A
公开(公告)日：2023-09-12
申请号：CN202310446378.3
申请日：2023-04-24
申请人： 宜兰食品工业股份有限公司 , 上海旺旺食品集团有限公司 , 上海潮旺科技有限公司
发明人： 许自喜
摘要： 本发明提供了一种连续低度充气糖的生产工艺，包括以下步骤：A)将糖粉和油脂混合，研磨得到20～40μm的晶种；B)制备糖膏；C)将所述晶种和糖膏混合，拉延、压揉，成型，即得。本发明使用油脂做为载体分散晶种模式，替换不定型糖粉或膏状方登的操作，解决糖粉吸收水分结块或方登粘稠不易定量问题，避免晶种添加不均匀，结晶诱导不完全问题；然后结合拉延压揉一体设备实现连续自动化低度充气糖果生产。而且，本发明中的方法解决了传统糖粉或方登保存不方便，借用油脂非极性以及流动性，完成自动定量便宜性。本发明中的晶种制备只需要达到晶种粒度20～40微米为终点，即可进行下工序，实现了自动化操作，提高了生产效率。
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公开(公告)号：CN112385731B
公开(公告)日：2023-08-18
申请号：CN202011405804.1
申请日：2020-12-05
申请人： 福建金百利食品实业有限公司
摘要： 本申请涉及糖果的领域，具体公开了一种非致龋性糖果的配方及其制备工艺。一种非致龋性糖果的配方，包括功能性甜味剂、胶凝剂、抗致龋菌组合物、起泡剂和水的个原料；非致龋性糖果的制备工艺为：溶解功能性甜味剂、熬煮、冷却，得到代糖糖浆，然后加入往代糖糖浆中加入起泡剂，高速搅拌1‑1.5h，得到充气糖基；将乳粉加入水中，搅拌，得到乳粉溶液；将抗致龋菌组合物加入体积分数为3‑5%的乙醇溶液中，搅拌溶解，得到抗菌组合物；将充气糖基、乳粉溶液与抗菌组合物混合搅拌至糖膏状后烘烤，冷却成型，即可得到非致龋性糖果。本申请的非致龋性糖果的配方制得的糖果具有抗龋齿性能。
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公开(公告)号：CN116420805A
公开(公告)日：2023-07-14
申请号：CN202310292817.X
申请日：2023-03-23
申请人： 昆明双椒堂食品有限公司
摘要： 本申请涉及一种猪肉牛轧糖及其制作方法，成分包括麦芽糖、猪肉、奶粉、坚果、蛋清、猪油和食盐。另外由于其将猪肉处理后制作成肉干，并打碎获得搅拌料一；并且以将猪油和熬煮的麦芽糖进行混合熬煮得到搅拌料二，然后将搅拌料一和辅料送入搅拌料二中进行高温混合搅拌，最后充气得到制作牛轧糖块的牛轧糖料；在上述过程中，将猪肉和麦芽糖混合，以得到特殊风味的糖，然后将打碎的肉干和糖混合，以使牛轧糖块的风味佳的同时具有较高的营养价值。
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公开(公告)号：CN116268164A
公开(公告)日：2023-06-23
申请号：CN202310427396.7
申请日：2023-04-20
申请人： 东莞市金旺食品有限公司
摘要： 本发明涉及空气糖技术领域，具体涉及一种具有增强人体肠胃功能的益生菌空气糖及其制备方法；该具有增强人体肠胃功能的益生菌空气糖包括如下原料：水、葡萄糖浆、白砂糖、乳酸菌粉固体饮料、低聚果糖、羟丙基二淀粉磷酸酯、山梨糖醇、明胶、柠檬酸钠、食用香精和色素。将对人体有利的乳酸菌粉固体饮料加入到糖果中，通过糖果这种老少皆宜的食品为人体补充适量的益生菌，能抑制有害菌的生长，维持肠道生态平衡，提高机体免疫力，促进皮肤健康，祛病强身，延年益寿。特别是乳酸菌能在体内能产生大量的葡萄酸、氨基酸、维生素、酵素等有益物质，改善肠道循环，增强人体肠胃功能。本发明除了传统的糖果口感外，还能增进人体健康，消费者可常年食用。
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公开(公告)号：CN115701908A
公开(公告)日：2023-02-14
申请号：CN202180042495.2
申请日：2021-06-15
申请人： 马斯公司
摘要： 本文提供了一种包含牛轧糖组合物的非烘焙食物产品，其中所述牛轧糖组合物包含：巧克力浆；可可粉；巧克力；和转化糖。本文还提供了一种用于制作所述非烘焙食物产品的方法。
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公开(公告)号：CN113951358A
公开(公告)日：2022-01-21
申请号：CN202111268964.0
申请日：2021-10-29
申请人： 广东百达生物科技有限公司
发明人： 洪泳鸿
摘要： 本发明公开了一种无糖跳跳糖，所述无糖跳跳糖按照质量百分比计包括以下组分：异麦芽酮糖醇98.4%～99.4%；二氧化碳0.5%～0.6%；配料0.1%～1%；本发明通过异麦芽酮糖醇代替跳跳糖中的糖浆，异麦芽酮糖醇与二氧化碳、辅料合用有协同作用，并能掩盖高甜度甜味剂的不良后味，并且异麦芽酮糖醇热值约为蔗糖的一半，对血浆葡萄糖和胰岛素水平无明显影响，可供糖尿病人食用，儿童也可以放心的食用，不会影响健康；同时本发明可以制备不同口味的跳跳糖，能够满足不同人群的需要，提高了跳跳糖的趣味性。
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公开(公告)号：CN113796447A
公开(公告)日：2021-12-17
申请号：CN202110912901.8
申请日：2021-08-10
申请人： 安徽山里仁食品股份有限公司
摘要： 一种充气型坚果仁奶块及其加工方法，包括坚果仁400份、全脂奶粉250份、抹茶粉50份、黄油80份以及复合糖浆454份，所述复合糖浆由以下原料组分制成：麦芽糖浆180份、白砂糖100份、海藻糖100份、食用盐2份、软化水60份和明胶12份；将坚果仁和充气奶糖的生产方式相结合，做成软硬适中、坚果仁松脆、抹茶和奶粉香气浓郁的坚果仁奶块，成品营养和口感都非常丰富，丰富了坚果仁的食用口味。
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公开(公告)号：CN112956581A
公开(公告)日：2021-06-15
申请号：CN202110295882.9
申请日：2021-03-19
申请人： 佘桂强
发明人： 佘桂强
摘要： 一种入口能产生跳动感觉的含乳棒棒糖，按重量份数由如下材料组成：含乳食品基料粉45～70份，跳跳糖30～40份，食品用香精0.1～1份；本发明所述的一种入口能产生跳动感觉的含乳棒棒糖及其制备方法，通过合理的配方和恰当的工艺参数，能够使跳跳糖粉末融入含乳棒棒糖后良好成型，不会因压力过大使粉末压碎不会跳，或压力过小使粉末松散无法结合，从而在棒棒糖时入口后跳跳糖能够在口腔产生跳动的感觉，产生更加丰富的口感体验，在生产过程中无需额外添加水，产品水分活度低，且无需高温工序，生产过程中对工艺参数更容易控制，生产更加安全，只需要控制生产环境的温度和湿度，即可进行有效的生产控制，保证产品的生产质量。
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公开(公告)号：CN111903825A
公开(公告)日：2020-11-10
申请号：CN202010837192.7
申请日：2020-08-19
申请人： 浙江新维士生物科技有限公司
摘要： 本发明提供一种自充气软糖的制备工艺，包括下列重量份数的原料：白砂糖20.84％～40.64％，糖浆30.42％～50.39％，碳酸盐0.46～10.51％，明胶4.53％～14.48％，酸味剂0.11～2.11％，香精0.05～1.50％，色素0.01～0.10％；所述制备工艺步骤包含a、化明胶；b、配酸液；c、配糖液；d、化糖浓缩；e、列管熬煮、真空脱气浓缩；f、调色香酸、充气；g、浇注；h、干燥；i、筛糖、涂油；包装。调色香酸过程中在糖液中添加的碱性碳酸盐和酸液中的酸性物质起化学反应，产生二氧化碳达到软糖自充气的目的，具有可连续生产，操作简单，安全易控制等优点，能有效解决糖果充气成本高，工艺复杂，安全卫生等问题。
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