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公开(公告)号：CN107668528A
公开(公告)日：2018-02-09
申请号：CN201710924032.4
申请日：2017-09-30
申请人： 贵州金凤徕食品有限公司
发明人： 李斌
CPC分类号： A23L13/10 , A23L5/10 , A23L5/12 , A23L13/426 , A23L13/428 , A23V2002/00 , A23V2250/5488 , A23V2250/548 , A23V2250/54 , A23V2250/61 , A23V2250/616 , A23V2250/6406
摘要： 一种香酥牛肉粒的加工方法涉及食品加工领域，包括以下步骤：A、选肉；B、分割并冲洗；C、制备粘接剂并搅拌；D、煮制并切片；E、配制牛肉沫的入味辅料并炒制肉片；F、烘干；G、打碎；H、二次炒制；I、粘接搅拌；J、压盘；K、冷冻；L、切粒；M、烘烤；N、冷凉；O、金探、包装、入库。制得的牛肉粒味道鲜美，刚入口时，因头肉、筋的存在有一定的硬度，牙好的人可以直接咀嚼，而牙不好的人，在口中稍含一会，口水浸泡后，经过煮、两次炒制部分的牛肉沫膨胀，使牛肉粒变得松软香酥。上述加工方法不同原辅料，不同工艺充分入味、不同的熟化过程使成品牛肉粒口味富有层次感，鲜香可口。可以使牛肉粒的市场和消费群体可以得到较大的扩展。
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公开(公告)号：CN107594362A
公开(公告)日：2018-01-19
申请号：CN201710916804.X
申请日：2017-09-30
申请人： 贵州金凤徕食品有限公司
发明人： 李斌
摘要： 本发明涉及一种卤汁牛肉及其加工方法，所述加工方法包括有选料、分割、切丁、滚揉、腌制、熟化、拌料、内包装、灭菌、后处理和外包装。采用本发明所述方法加工的风味牛肉，通过采用腌制辅料一起滚揉均匀后腌制牛肉，比单纯的用盐腌制的去腥效果好，去腥的同时，起到提香效果；在熟化过程中，采用在低压条件下进行熟化后，再加入调味辅料进行拌料，在保留了牛肉本身的鲜香口感的前提下，又使牛肉具有较佳的风味。具有入口绵柔，滑嫩爽口,口感鲜美,回味无穷，能促进人的食欲，还能满足不同消费者的需求。
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公开(公告)号：CN107668529A
公开(公告)日：2018-02-09
申请号：CN201710924477.2
申请日：2017-09-30
申请人： 贵州金凤徕食品有限公司
发明人： 李斌
CPC分类号： A23L13/10 , A23L5/10 , A23L5/13 , A23L13/428 , A23L13/432 , A23L13/72 , A23V2002/00 , A23V2250/1614 , A23V2250/5112
摘要： 一种手撕牛肉的加工方法及用该方法加工的牛肉，涉及食品加工领域，方法包括以下步骤：A、选肉；B、分割并冲洗；C、切制；D、配制调味料；E、腌制；F、烘制；G、蒸制；H、切制；I、拌料；J、独立密封小包装；K、高温灭菌；O、清洗、冷凉、入库。本发明专利采用先烘再蒸的工艺，通过烘干，使牛肉干半成熟状态，再通过蒸制，使手撕牛肉在进一步成熟的过程中吸收水份，再拌入调味料。工序的设计，使成品手撕牛肉，既有嚼劲，同时还不会过于软烂，表层与内层均鲜香如一。而配方的合理搭配，使手撕牛肉具有醇正的鲜香，调味料辅助提鲜，却不喧宾夺主，在保留了牛肉本身的鲜香口感的前提下，又使牛肉具有较佳的风味。
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公开(公告)号：CN117546988A
公开(公告)日：2024-02-13
申请号：CN202311667955.8
申请日：2023-12-07
申请人： 贵州金凤徕食品有限公司
摘要： 本发明提供一种提高原切牛肉干软化程度的生产加工工艺，包括牛肉预处理、滚揉、熟制、切片、配料、炒制、烘干、包装等步骤，对滚揉和炒制工艺把控。使用原切牛肉干作为加工原料，通过特殊的加工工艺，有效的嫩化牛肉的肌肉纤维，让调味料能够更为深入的渗透进牛肉内部，有效保留了牛肉本身的质感和风味的同时让牛肉干的味道更加可口。解决了现有技术中牛肉干软化的关键难题，在不使用合成牛肉作为原料的情况下，让牛肉干质地更加柔软的同时保留了牛肉的纤维质感，避免了过多添加剂的使用，更加符合现代绿色健康食品的市场需求。
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公开(公告)号：CN108991344B
公开(公告)日：2022-06-10
申请号：CN201810700807.4
申请日：2018-06-29
申请人： 贵州金凤徕食品有限公司
发明人： 廖佐
摘要： 本发明涉及食品制作技术领域，尤其是一种牛肉干炸制装置，包括油炸桶，油炸桶内转动连接有由电机带动的转动台，且转动台与电机的输出轴可拆卸连接；转动台的横向宽度小于油炸桶的内径；转动台的上表面为斜面；转动台的上表面设滤板；油炸桶的外壁内设有加热板；油炸桶内还可拆卸连接支撑筒，支撑筒内设有滤油板；支撑筒内还滑动连接有活塞，且活塞位于滤油板的下方；滤油板与活塞之间设置有弹簧；活塞的底面固定有推杆，推杆的下端活动连接有定位台；支撑筒的外壁上设有可与支撑筒内部连通的出油孔。本方案解决了现有技术中，牛肉在油炸装置内很容易出现炸糊现象；以及不能将沥出的油导回油炸装置内，造成用油浪费的问题。
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公开(公告)号：CN107692053A
公开(公告)日：2018-02-16
申请号：CN201710916766.8
申请日：2017-09-30
申请人： 贵州金凤徕食品有限公司
发明人： 李斌
摘要： 本发明涉及一种风味牛肉及其加工方法，所述加工方法包括有选料、分割、切丁、滚揉、腌制、熟化、拌料、内包装、灭菌、后处理和外包装。采用本发明所述方法加工的风味牛肉，通过采用腌制辅料一起滚揉均匀后腌制牛肉，比单纯的用盐腌制的去腥效果好，去腥的同时，起到提香效果；在熟化过程中，采用在低压条件下进行熟化后，再加入调味辅料进行拌料，在保留了牛肉本身的鲜香口感的前提下，又使牛肉具有较佳的风味。具有入口绵柔，滑嫩爽口,口感鲜美,回味无穷，能促进人的食欲，还能满足不同消费者的需求。
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公开(公告)号：CN107647315A
公开(公告)日：2018-02-02
申请号：CN201710915269.6
申请日：2017-09-30
申请人： 贵州金凤徕食品有限公司
发明人： 李斌
CPC分类号： A23L13/60 , A23L13/20 , A23L13/428 , A23P30/10
摘要： 一种牛肉棒及其加工方法涉及食品加工领域，牛肉棒加工包括以下步骤：A、选肉；B、分割并清洗；C、绞碎；D、配制调味料；E、拌料；F、压盘；G、冷冻；H、切粒；I、烘制；J、检验后打小包装；K、高压灭菌；L、清洗、冷凉、入库。牛肉里面的筋、膜、脂等不适合做肉干的肉料，俗称筋头巴脑，有着其特有的营养价值及口感，传统的制作方法，多以消费者自行炖煮为主。但因其不易于处理及入味，所以消费者长期没有可选择的即拆即食产品，反观之，有的牛肉加工企业直接丢弃上述部位，既浪费了物料，还造成了环境的污染。本发明通过不同调味料及工艺上的改进，使人们可以方便的摄入牛肉里面的筋、膜、脂的营养，并且使人们可以方便快捷的享受到这些部位的独特的口味及口感。
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公开(公告)号：CN107495151A
公开(公告)日：2017-12-22
申请号：CN201710918148.7
申请日：2017-09-30
申请人： 贵州金凤徕食品有限公司
发明人： 李斌
CPC分类号： A23L13/428 , A23L13/70
摘要： 一种趣味牛肉制品及其制作方法，涉及食品加工领域，方法包括以下步骤，A、准备牛肉原料：a准备白肉沫；b准备炒制的肉沫；B、配调味料;C、炒制；D、烘制；E、回潮；F、内包装；G、灭菌提鲜；H、清洗、冷凉、入库。本发明所制备的牛肉制品，因成品体积小，口味鲜香，且入口既有白肉沫所形成的粗犷醇正的牛肉独特口感，同时还有炒制肉沫所形成的丝丝入味的感觉，每一次咀嚼，白肉沫与炒制后肉沫相互之间碰撞，使口感都不相同，有牛肉在嘴中舞蹈弹跳的Q的感觉。极富趣味性，对于不爱吃牛肉的小朋友也具有极大的吸引力。并且本发明可以充分利用切制及炒制中产生的肉沫，充分利用该类肉沫易消化的特点。具有较高的市场推广和应用的价值。
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公开(公告)号：CN218344568U
公开(公告)日：2023-01-20
申请号：CN202221534375.2
申请日：2022-06-20
申请人： 贵州金凤徕食品有限公司
摘要： 实用新型属于牛肉干加工装置领域，具体的说是一种牛肉干加工用自动上料装置，包括支架和传动机构，所述支架的内侧安装有第一传动带，所述传动机构设置于第一传动带的端部，所述传动机构的边侧设置有第一辊轴，且第一辊轴的外侧设置有第二传动带，并且第一辊轴的内侧设置有第二辊轴，所述第一传动带的下方设置有收集机构；本实用新型设置有传动机构，能够稳定的将肉块传送至下一层第二传动带上，方便进行落差传送，相较于倾斜传送设备，有效的减少肉块在传送过程中出现滑落滚动的情况，同时通过转动架的传动能够同时将肉块进行一定程度分离，防止过多牛肉堆积，造成传送与使用的影响，肉块分离也能够更好的进行化冻准备，利于上料操作。
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公开(公告)号：CN217918690U
公开(公告)日：2022-11-29
申请号：CN202221503222.1
申请日：2022-06-15
申请人： 贵州金凤徕食品有限公司
摘要： 本实用新型公开了一种牛肉干的快速包装装置，包括底座，所述底座的上方固定连接有连接座，所述连接座的一侧设置有驱动电机，所述驱动电机的输出端设置有电机轴，所述电机轴贯穿连接座向内设置有丝杠，所述丝杠上螺纹连接有螺纹块，所述连接座的两侧开设有第一滑槽，所述螺纹块的两端贯穿第一滑槽向外固定连接有第一滑块，通过设置驱动电机、丝杠能够使得螺纹块进行移动，在两侧的第一滑槽作用下能够使得螺纹块带动外侧的第一滑块进行移动，从而能够带动上方固定座进行自动输送过程，并且通过设置两侧的螺纹杆能够实现对固定座内部的包装盒进行固定，实现在封装过程中的稳定性。
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