公开(公告)号：CN118525949A

公开(公告)日：2024-08-23

申请号：CN202310608482.8

申请日：2023-05-27

申请人： 黄冈职业技术学院

发明人： 毕宇 ,  周桃英 ,  姜莉莉 ,  张蕾 ,  周友平 ,  张苏丹

IPC分类号： A23L23/00 ,  A23L5/20 ,  A23L13/50 ,  A23L5/10 ,  A23B4/005 ,  A23L27/22 ,  A23L27/23 ,  A23L27/26

摘要： 本发明公开了一种高品质鸡汤罐头的制备方法，所述该高品质鸡汤罐头的制备方法所需要的原料有健康活土鸡、清洗水、除味液和调味汤料，且所述该高品质鸡汤罐头的制备方法所需要的物料有鸡汤金属罐头、熬煮锅、真空机、高压蒸汽灭菌箱和贴标机；健康活土鸡包括指定周期以及指定方式进行喂养的同一品种活鸡，且所述健康活土鸡按照公鸡以及母鸡进行分类；所述清洗水包括洁净的冷水以及加热沸腾后冷却至40℃的温水；除味液由山泉水中按比例添加茶髓和竹盐混合而成。该高品质鸡汤罐头的制备方法，按照本发明的鸡汤罐头加工方法，营养丰富，工艺简单，不经焯水工序就能去除令人不悦的异味，基本保持鸡汤的鲜味，生产周期缩短，方便储藏，便于食用。