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发明公开
来自根茎类蔬菜的食物产品审中-实审

公开(公告)号：CN118742208A

公开(公告)日：2024-10-01

申请号：CN202380022150.X

申请日：2023-02-15

Applicant: 麦凯恩食品有限公司

Inventor： 西利亚·简·霍尔特 , 克里斯托弗·西蒙·戴尔 , 奈杰尔·柯特利 , 雷蒙德·J·劳达诺 , 德里克·E·施波尔斯 , 洛拉·妮科莱特·斯皮齐里

IPC: A23C20/00 , A23L19/12 , A23L27/12 , A23P30/10

Abstract: 一种硬质奶酪类似物可由源自根茎类蔬菜的产品生产。该液体马铃薯产品可由生马铃薯形成，这些生马铃薯随后被处理并且经受高剪切加工步骤，该高剪切加工步骤允许形成表现出非牛顿流变学性质的液体马铃薯产品。随后，该液体马铃薯产品可随时间推移固化以形成硬质奶酪类似物。与某些其他不含乳制品的奶酪类似物不同，本发明的奶酪类似物可被切片、切割、切碎和熔化。

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