公开(公告)号：CN107259295B

公开(公告)日：2021-01-01

申请号：CN201611037636.9

申请日：2016-11-23

申请人： 青岛德信食品有限公司

发明人： 孙玉强 ,  梁慧德 ,  董文斌 ,  迟淑慧

IPC分类号： A23L3/3562 ,  A23L3/3436

摘要： 本发明公开一种沙拉的生物物理双重保鲜贮藏方法。将壳聚糖、非淀粉多糖、茶多酚、黄酮等天然生物抗菌、防腐、抗氧化活性物质溶于水，喷涂于包装袋及盒式容器内壁，常温鼓风干燥成为天然保鲜膜；沙拉装入盒式容器；盒式容器装入包装袋，充入氮气、一氧化碳、二氧化碳等混合气体后密封，密封后包装内氧气含量降到0.1‑0.5%以内，低温贮藏，可以使水果沙拉、蔬菜沙拉、熟肉制品沙拉或混合沙拉的保存期从5‑7天延长至8‑12天。该保鲜贮藏方法，绿色环保，符合人们追求天然、健康、低碳的生活理念，不产生环境污染物，有效延长沙拉制品的保质期，避免因沙拉制品保质期短而废弃掉带来的不必要的经济损失，且操作方法简单、实用，适合规模性工业化生产的需要。

公开(公告)号：CN107259295A

公开(公告)日：2017-10-20

申请号：CN201611037636.9

申请日：2016-11-23

申请人： 青岛德信食品有限公司

发明人： 孙玉强 ,  梁慧德 ,  董文斌 ,  迟淑慧

IPC分类号： A23L3/3562 ,  A23L3/3436

CPC分类号： A23L3/3562 ,  A23L3/3436 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/10 ,  A23V2200/02 ,  A23V2250/511 ,  A23V2250/51 ,  A23V2250/214 ,  A23V2250/2132 ,  A23V2250/2116

摘要： 本发明公开一种沙拉的生物物理双重保鲜贮藏方法。将壳聚糖、非淀粉多糖、茶多酚、黄酮等天然生物抗菌、防腐、抗氧化活性物质溶于水，喷涂于包装袋及盒式容器内壁，常温鼓风干燥成为天然保鲜膜；沙拉装入盒式容器；盒式容器装入包装袋，充入氮气、一氧化碳、二氧化碳等混合气体后密封，密封后包装内氧气含量降到0.1-0.5%以内，低温贮藏，可以使水果沙拉、蔬菜沙拉、熟肉制品沙拉或混合沙拉的保存期从5-7天延长至8-12天。该保鲜贮藏方法，绿色环保，符合人们追求天然、健康、低碳的生活理念，不产生环境污染物，有效延长沙拉制品的保质期，避免因沙拉制品保质期短而废弃掉带来的不必要的经济损失，且操作方法简单、实用，适合规模性工业化生产的需要。

公开(公告)号：CN107258863A

公开(公告)日：2017-10-20

申请号：CN201611037637.3

申请日：2016-11-23

申请人： 青岛德信食品有限公司

发明人： 孙玉强 ,  梁慧德 ,  董文斌 ,  迟淑慧

IPC分类号： A21D15/00 ,  B65D81/20

CPC分类号： Y02W90/11 ,  A21D15/00 ,  B65D81/2069 ,  B65D81/2092

摘要： 本发明涉及一种三明治的生物物理双重保鲜贮藏方法，该方法包括以下步骤：包装容器内壁喷涂壳聚糖、茶多糖、花生红衣提取物等生物活性物质组成的保鲜涂膜。将新鲜三明治经杀菌后预冷，放入包装容器内，包装容器封口，将二氧化碳、氮气和一氧化碳混合气体充入包装容器中，控制包装容器内湿度，充气口封闭；将氧气比例降低到1%以下，二氧化碳25-35%，氮气65-75%，一氧化碳0.5-5%，低氧高二氧化碳的环境可以有效抑制有害微生物的生长繁殖，延长三明治保质期，合适的湿度环境可以有效保持三明治中蔬菜和肉制品细胞膨压合适，微量的一氧化碳可以保持蔬菜及肉制品的色泽和口感，保障产品的新鲜和高品质。