公开(公告)号：CN109153983B

公开(公告)日：2023-02-17

申请号：CN201780029153.0

申请日：2017-05-16

申请人： 雀巢产品有限公司

发明人： Y·弗勒里雷伊 ,  C·瓦菲亚迪 ,  S·杜布克斯 ,  C·恩戈姆-布鲁 ,  C·塔斯泰特 ,  C·穆克达德 ,  C·吉斯勒 ,  C·E·汉森

IPC分类号： C12N9/52 ,  A23L5/20 ,  A21D8/04

摘要： 本发明涉及产生风味物。具体地讲，本发明涉及用于使用氨酰基脯氨酸二肽酶在热处理食物产品中产生风味物的方法。本发明还涉及根据本发明的方法制备的热处理食物产品。

公开(公告)号：CN109714982B

公开(公告)日：2022-07-22

申请号：CN201780029152.6

申请日：2017-05-16

申请人： 雀巢产品有限公司

发明人： Y·弗勒里雷伊 ,  C·瓦菲亚迪 ,  S·杜布克斯 ,  C·恩戈姆-布鲁 ,  C·穆克达德 ,  C·塔斯泰特 ,  C·吉斯勒 ,  C·E·汉森

IPC分类号： A23L5/20 ,  A21D8/04 ,  C12N9/52

摘要： 本发明涉及产生风味物。具体地讲，本发明涉及用于使用氨酰基脯氨酸二肽酶在热处理食物产品中产生风味物的方法。本发明还涉及根据本发明的方法制备的热处理食物产品。

公开(公告)号：CN114502007A

公开(公告)日：2022-05-13

申请号：CN202080069712.2

申请日：2020-10-15

申请人： 雀巢产品有限公司

发明人： M·O·阿布-哈旦 ,  Y·弗勒里雷伊 ,  C·瓦菲亚迪 ,  J·B·维拉

IPC分类号： A23G1/00 ,  A23G1/02 ,  A23G1/48

摘要： 本发明提供了可从可可属植物中获得的新的组合物以及该组合物作为巧克力产品中的成分的用途。