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发明公开
一种苹果干白型酒及其酿造方法无效

公开(公告)号：CN1160761A

公开(公告)日：1997-10-01

申请号：CN97100625.3

申请日：1997-03-10

申请人： 陈志强 , 赵小顺 , 陈宏伟

发明人： 陈志强 , 赵小顺 , 陈宏伟

IPC分类号： C12G3/02 , C12G3/12 , C12H1/14

摘要： 本发明公开了一种苹果干白型酒及其酿造工艺。所说干型苹果酒总糖含量不大于4.0g/l，其酿造工艺包括苹果的破碎、榨汁、发酵、澄清、杀菌、过滤等工序，其中重要改进在于选用了一种适宜的抗氧化剂，从而有效地解决了酿造过程中果肉及果汁氧化变色的问题。按本发明酿成的苹果酒，酒色澄清透明，稳定性好，具有和谐的苹果香味和酒香味，完成满足了干白型酒的理化指标和外观要求。