公开(公告)号：CN113519815A

公开(公告)日：2021-10-22

申请号：CN202110808921.0

申请日：2021-07-16

Applicant: 许昌学院

Inventor： 刘青 ,  张文欣 ,  李梦迪 ,  马宇航 ,  马越 ,  沈朕宇 ,  陈怡静 ,  黄继红

IPC: A23L27/10

Abstract: 本发明公开了一种小叶十香调味油及其制备方法，属于食品加工技术领域，包括如下步骤：(1)采集小叶十香，筛选新鲜、无枯黄、无病斑的叶片，清洗，沥干；(2)将新鲜的叶片加入分子蒸馏仪中，加入蒸馏水；(3)以80rpm的速度搅拌，逐渐升温，进行分段蒸馏；(4)将分段蒸馏得到的含油水进行静置，通过分液漏斗取出三个阶段的挥发油组分；(5)对3个挥发油组分进行风味评价；(6)将风味评价出的最优的一种组分加入到核桃油中，进行搅拌匀制，得调味油；(7)将调味油通过自动灌装机加入到玻璃瓶中，加盖；(8)通过射频方法进行杀菌。通过多段蒸馏方法，得到风味最佳的挥发油组分，添加到基油核桃油中，制成风味、营养俱佳的调味产品。