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发明公开
用于改善风味的醛混合物审中-公开

公开(公告)号：CN118338791A

公开(公告)日：2024-07-12

申请号：CN202180104661.7

申请日：2021-12-07

申请人： 西姆莱斯有限公司

发明人： 乌韦·博恩朔伊尔 , 金仁贞 , 霍尔格·佐恩 , 托尔斯滕·盖斯勒 , 雅各布·彼得·莱 , 克里斯托弗·哈姆斯 , 苏珊·奥特-赫尔舍 , 西纳·布伦斯 , 马尔科·亚历山大·弗拉茨 , 安德烈亚斯·克劳斯·哈默 , 菲利普·霍诺尔德

IPC分类号： A23L27/20 , A23L27/00

摘要： 本发明涉及用于改善食品风味的成分。它涉及具有8Z,11Z‑十七碳二烯醛、8Z‑十七碳烯醛和7Z‑十六碳烯醛以及任选的另外的醛的调味组合物。此外，本发明涉及包含一种创造性的调味组合物的具有改善的味道特征的制剂、以及一种创造性的调味组合物的用途和一种改善制剂中的至少一种味道特征的方法。