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发明公开
一种低GI值的代餐粉及其制备方法与应用审中-实审

公开(公告)号：CN119405004A

公开(公告)日：2025-02-11

申请号：CN202411595455.2

申请日：2024-11-08

Applicant: 西南林业大学

Inventor： 王振兴 , 王娟 , 方越 , 李雅静 , 张雪春 , 杨瑾

IPC: A23L7/10 , A23L19/10 , A23L11/00 , A23L33/22

Abstract: 本发明提供了一种低GI值的代餐粉及其制备方法与应用，属于代餐粉技术领域。本发明的低GI值的代餐粉，包括以下重量份的原料：荞麦粉40～50份、豌豆粉28～42份、魔芋粉0.5～5份、木糖醇9～10份和葡萄皮渣1～7份。该低GI值的代餐粉中的葡萄皮渣提高了代餐粉的冲调特性、总酚含量、抗氧化活性、流变性和感官评分。本发明的代餐粉的营养价值高，是一种高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低GI值、口感好的产品。

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