公开(公告)号：CN113186116B

公开(公告)日：2022-09-23

申请号：CN202110191306.X

申请日：2021-02-08

申请人： 茅台学院 ,  宜宾五粮液股份有限公司

发明人： 王新叶 ,  赵亮 ,  安明哲 ,  江璐 ,  张阳 ,  闵卓 ,  罗贞标 ,  吴福勇

IPC分类号： C12N1/20 ,  C12G3/02 ,  C12R1/01

摘要： 本发明公开了一株以乳酸为碳源的非脱羧勒克菌NJ22及其应用，该利用乳酸发酵产生乙酸和甘油的非脱羧勒克菌NJ22，其保藏号为CICC 25025。该菌株16S rDNA序列如SEQ ID NO.1所示。本发明筛选获得的利用乳酸发酵产生乙酸和甘油的非脱羧勒克菌，该菌株以乳酸为唯一碳源，进行发酵，发酵产物为乙酸和甘油。该菌株可以作为白酒发酵菌剂，利用白酒发酵后期产生的乳酸发酵产生乳酸和甘油，可以达到降低白酒中乳酸的作用，同时该菌株发酵产生的甘油可调和白酒的各种香气，增进白酒的绵软性和浓厚感。

公开(公告)号：CN115044479A

公开(公告)日：2022-09-13

申请号：CN202210385230.9

申请日：2022-04-13

申请人： 茅台学院

发明人： 王新叶 ,  赵亮 ,  刘宇恒 ,  刘玉婷 ,  罗贞标 ,  江璐

IPC分类号： C12N1/14 ,  C12G3/02 ,  C12R1/645

摘要： 本发明公开了一种具有高乳酸耐受性的白地霉菌株及其应用，以乳酸为唯一碳源，从酱香型酒醅中筛选得到一株具有高乳酸耐受性的白地霉菌株，该菌株在PDA平板上生长，菌落大而致密，菌落表面微皱致密，呈辐射毛绒状，边缘不整齐，菌丝为白色，孢子堆呈灰白色，在显微镜下观察，菌丝体为无色，菌丝发达，多分枝且不对称，菌丝均为棒状，圆柱形，无运动性；菌丝内有横膈膜，有节孢子。该菌株能够在酱香型白酒发酵后期，作为发酵菌剂，利用酒醅中的乳酸发酵产生乙酸，达到增乙降乳的目的。属于微生物技术领域。

公开(公告)号：CN115044479B

公开(公告)日：2024-03-29

申请号：CN202210385230.9

申请日：2022-04-13

申请人： 茅台学院

发明人： 王新叶 ,  赵亮 ,  刘宇恒 ,  刘玉婷 ,  罗贞标 ,  江璐

IPC分类号： C12N1/14 ,  C12G3/02 ,  C12R1/645

摘要： 本发明公开了一种具有高乳酸耐受性的白地霉菌株及其应用，以乳酸为唯一碳源，从酱香型酒醅中筛选得到一株具有高乳酸耐受性的白地霉菌株，该菌株在PDA平板上生长，菌落大而致密，菌落表面微皱致密，呈辐射毛绒状，边缘不整齐，菌丝为白色，孢子堆呈灰白色，在显微镜下观察，菌丝体为无色，菌丝发达，多分枝且不对称，菌丝均为棒状，圆柱形，无运动性；菌丝内有横膈膜，有节孢子。该菌株能够在酱香型白酒发酵后期，作为发酵菌剂，利用酒醅中的乳酸发酵产生乙酸，达到增乙降乳的目的。属于微生物技术领域。