公开(公告)号：CN112280767A

公开(公告)日：2021-01-29

申请号：CN202011291825.5

申请日：2020-11-18

Applicant: 自然资源部第三海洋研究所

Inventor： 洪碧红 ,  何建林 ,  白妞妞 ,  白锴凯 ,  唐超 ,  吴泽龙 ,  王丽萍 ,  邵宗泽

IPC: C12N9/54 ,  C12N1/20 ,  A23L27/50 ,  A23J1/04 ,  A23J3/04 ,  A23J3/34 ,  C12R1/07

Abstract: 本发明提供了一种利用漳州芽孢杆菌发酵生产碱性蛋白酶的方法及其应用，属于生物技术领域。该方法包括菌种活化、种子液培养、发酵生产碱性蛋白酶等步骤；本发明通过单因素条件优化和响应面实验设计筛选了漳州芽孢杆菌的最适发酵条件，在该发酵条件下，碱性蛋白酶的活力达到最高。在此基础上，本发明将该方法分别应用于低盐风味速酿鱼露、海参肽、牡蛎肽、虾蛋白肽等产品的生产工艺中，使鱼露发酵进程得到显著加快，虾头虾壳、海参、牡蛎的蛋白酶解速度得到提升，有助于提高上述产品的生产效率和工艺水平，同时，为低值海产品的高值化利用提供了一种新的途径。