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公开(公告)号：CN100558255C
公开(公告)日：2009-11-11
申请号：CN200710055766.X
申请日：2007-06-15
申请人： 胡耀辉
摘要： 本发明属于食品加工领域，涉及一种藿香和紫苏复合鱼酱的制备方法。首先是将新鲜鱼块加水、黄酒、葱、蒜、姜及花椒粉，煨制15～30min，熟制使骨刺软化，然后热浓缩至少量汤汁剩余，且具有一定流动性时打浆至无软刺存在，制成鱼酱；将大豆酱中加入辣椒油，并添加水进行稀释，煮沸5～8min制成豆酱基酱；最后将熬制好的鱼酱400～600g，加入藿香和紫苏混合浓缩液70～120g，再加入水150～250g，文火熬制15～25min后加入豆酱基酱350～600g，至沸腾停止，即得本专利所述的含有藿香和紫苏的复合功能性鱼酱。本发明原料易得，价格低廉，具有广阔的市场前景，为长白山地区野生植物的开发利用提供了新途径。
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公开(公告)号：CN100558254C
公开(公告)日：2009-11-11
申请号：CN200710055765.5
申请日：2007-06-15
申请人： 胡耀辉
IPC分类号： A23L1/221 , A23L1/326 , A23L1/29 , A61K36/535 , A61K36/53 , A61P3/02 , A61P1/14 , A61K127/00 , A61K135/00
摘要： 本发明具体涉及一种藿香和香薷功能型烧烤酱的制备方法。其是将大豆油加热至八分热后加入胡椒粉、孜然粉、树椒炒至树椒变成暗红色，继续加入蒜末、糖浆、酱油、姜末、盐，继续翻炒至有香味散出，芝麻酱以水稀释后加入，文火煮沸；基酱150～250g，加入藿香和香薷浓缩液5～25g，水100～250g，煮沸5～7min，再文火熬制15～20min，且不焦底，即制得本专利所述的藿香和香薷的复合功能型烧烤酱。本发明可根据不同地域、人群、口味制成各类型的食品，适合各阶段、各年龄段的人食用，尤其适用于肠胃紊乱的人群，调节肠胃功能，增进食欲，促进消化；且具有生产原料易得，价格便宜，成本低廉的优点，有着广阔的市场前景。
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公开(公告)号：CN101069554A
公开(公告)日：2007-11-14
申请号：CN200710055767.4
申请日：2007-06-15
申请人： 胡耀辉
摘要： 本发明属于食品领域，具体涉及一种五味子功能型沙拉酱的制备方法。其是选用蛋黄指数不小于0.4的新鲜鸡蛋，消毒清洗后打蛋分离出蛋黄，水浴加入白砂糖、食盐、芥末油、色拉油、白醋等搅拌；野生五味子原料经去杂、阴干后超微粉碎制备提取液；每100g蛋黄酱中加入五味子提取液1～5g，炼乳10～30g，苯甲酸钠0.1～0.3g，磁力搅拌10～30min至颜色均匀，即得本发明所述的含有五味子的功能型沙拉酱。本发明所述方法生产的沙拉酱色泽红亮，形态细腻，具有五味子特有的香气，口味清新，酸甜适口且伴有沙拉酱的乳香，为调味品家族增添了一份新成员，具有良好的营养保健价值，为开发长白山野生植物资源开辟了新的途径。
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公开(公告)号：CN101069550A
公开(公告)日：2007-11-14
申请号：CN200710055764.0
申请日：2007-06-15
申请人： 胡耀辉
IPC分类号： A23L1/221 , A23L1/29 , A61K36/535 , A61P3/02 , A61P1/14
摘要： 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种以藿香为原料的复合调味料及该调味料在用于炖鱼中的应用。其是以长白山地区药食兼用型植物藿香为原料，经提取、混合、乳化等工艺制作成炖鱼用复合调味料。该调味料晶莹细腻、均匀一致、呈膏状体、具有一定流动性，口味清淡、咸辣适口，入味较浓具有藿香独特的清香，菜肴无腥味及其他不良气味，不但保留了古老烹调方式所产生的芳香气味而且增添了营养保健的功效，有利于祛暑化湿，和胃止呕，能够促进胃液分泌，提高食欲、促进消化，对胃肠痉挛有一定的改善作用。不但为东北藿香资源科学合理的开发、利用开辟了新的途径。而且为鱼类的烹制提供了一种新的方法，且具有良好的营养保健价值。
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公开(公告)号：CN100558256C
公开(公告)日：2009-11-11
申请号：CN200710055767.4
申请日：2007-06-15
申请人： 胡耀辉
摘要： 本发明属于食品领域，具体涉及一种五味子功能型沙拉酱的制备方法。其是选用蛋黄指数不小于0.4的新鲜鸡蛋，消毒清洗后打蛋分离出蛋黄，水浴加入自砂糖、食盐、芥末油、色拉油、白醋等搅拌；野生五味子原料经去杂、阴干后超微粉碎制备提取液；每100g蛋黄酱中加入五味子提取液1～5g，炼乳10～30g，苯甲酸钠0.1～0.3g，磁力搅拌10～30min至颜色均匀，即得本专利所述的含有五味子的功能型沙拉酱。本专利所述方法生产的沙拉酱色泽红亮，形态细腻，具有五味子特有的香气，口味清新，酸甜适口且伴有沙拉酱的乳香，为调味品家族增添了一份新成员，具有良好的营养保健价值，为开发长白山野生植物资源开辟了新的途径。
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公开(公告)号：CN101069552A
公开(公告)日：2007-11-14
申请号：CN200710055766.X
申请日：2007-06-15
申请人： 胡耀辉
摘要： 本发明属于食品加工领域，涉及一种藿香和紫苏复合鱼酱的制备方法。首先是将新鲜鱼块加水、黄酒、葱、蒜、姜及花椒粉，煨制15～30min，熟制使骨刺软化，然后热浓缩至少量汤汁剩余，且具有一定流动性时打浆至无软刺存在，制成鱼酱；将大豆酱中加入辣椒油，并添加水进行稀释，煮沸5～8min制成豆酱基酱；最后将熬制好的鱼酱400～600g，加入藿香和紫苏混合浓缩液70～120g，再加入水150～250g，文火熬制15～25min后加入豆酱基酱350～600g，至沸腾停止，即得本发明所述的含有藿香和紫苏的复合功能性鱼酱。本发明原料易得，价格低廉，具有广阔的市场前景，为长白山地区野生植物的开发利用提供了新途径。
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公开(公告)号：CN101069551A
公开(公告)日：2007-11-14
申请号：CN200710055765.5
申请日：2007-06-15
申请人： 胡耀辉
IPC分类号： A23L1/221 , A23L1/29 , A61K36/535 , A61P3/02 , A61P1/14
摘要： 本发明具体涉及一种藿香和香薷功能型烧烤酱的制备方法。其是将大豆油加热至八分热后加入胡椒粉、孜然粉、树椒炒至树椒变成暗红色，继续加入蒜沫、糖浆、酱油、姜沫、盐，继续翻炒至有香味散出，芝麻酱以水稀释后加入，文火煮沸；基酱150～250g，加入藿香和香薷浓缩液5～25g，水100～250g，煮沸5～7min，再文火熬制15～20min，且不焦底，即制得本发明所述的藿香和香薷的复合功能型烧烤酱。本发明可根据不同地域、人群、口味制成各类型的食品，适合各阶段、各年龄段的人食用，尤其适用于肠胃紊乱的人群，调节肠胃功能，增进食欲，促进消化；且具有生产原料易得，价格便宜，成本低廉的优点，有着广阔的市场前景。
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