公开(公告)号：CN1476299A

公开(公告)日：2004-02-18

申请号：CN01819222.X

申请日：2001-09-24

申请人： 纽西兰乳品局

发明人： 基斯·约翰斯顿 ,  艾伦·梅因 ,  布莱恩·贝内特 ,  戴维·休斯 ,  阿拉斯戴尔·布鲁斯

IPC分类号： A23C19/05

CPC分类号： A23C19/054 ,  A23C19/051 ,  A23C19/0684

摘要： 一种干酪的制备方法，包括步骤：以乳脂肪含量大于0.3％的乳组合物为原料，向乳中加入一树胶制品，并将一发酵剂加入到乳中形成干酪用乳，将所述干酪用乳凝固，切割所述凝块以将凝乳和乳清分离，从凝乳中排放掉乳清，和将所述凝乳成型并冷却。与现有技术的不同在于在加入发酵剂之前将树胶加入到乳中。

公开(公告)号：CN1301656C

公开(公告)日：2007-02-28

申请号：CN01819222.X

申请日：2001-09-24

申请人： 纽西兰乳品局

发明人： 基斯·约翰斯顿 ,  艾伦·梅因 ,  布莱恩·贝内特 ,  戴维·休斯 ,  阿拉斯戴尔·布鲁斯

IPC分类号： A23C19/05

CPC分类号： A23C19/054 ,  A23C19/051 ,  A23C19/0684

摘要： 一种干酪的制备方法，包括步骤：以乳脂肪含量大于0.3%的乳组合物为原料，向乳中加入一树胶制品，并将一发酵剂加入到乳中形成干酪用乳，将所述干酪用乳凝固，切割所述凝块以将凝乳和乳清分离，从凝乳中排放掉乳清，和将所述凝乳成型并冷却。与现有技术的不同在于在加入发酵剂之前将树胶加入到乳中。