公开(公告)号：CN103958614B

公开(公告)日：2019-10-18

申请号：CN201280058167.2

申请日：2012-11-28

Applicant: 科汉森天然色素有限责任公司

Inventor： 卡里纳·马内 ,  赛琳·尚福朗 ,  帕特里克·勒莫尼耶 ,  埃里克·茹埃纳

IPC: C09B67/32 ,  C09B61/00 ,  A23L5/43 ,  A23L2/58 ,  A23G3/48 ,  A23G9/42 ,  A23C9/152

Abstract: 一种组合物，其为花青素基着色剂组合物，以花青素总量计，包含50‑90mol％的天竺葵素基花青素，其中(i)所有花青素中≥70mol％由至少一种酚酸酰化；并且(ii)所有花青素中≥20mol％由至少一种羟基肉桂酸酰化；且其中组合物为红色，其色相值H使用Spectraflash650(Datacolor)在D65照明体10°的传输模式下，在1cm长的石英池、pH为3、L*值为(70.0±0.1)的0.1mol/l柠檬酸三钠二水合物缓冲液中测量，在L*C*h*的颜色系统中为10‑30。本发明还涉及上述组合物作为食品着色剂的用途。