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公开(公告)号：CN115261433B
公开(公告)日：2024-11-26
申请号：CN202210865900.7
申请日：2022-07-22
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种燕窝抗疲劳肽的加工方法，所述加工方法包括原料预处理、动态高压微射流处理、脉冲电场辅助酶膜耦合处理、壳聚糖‑纳米铁处理、减压真空浓缩‑真空微波间歇干燥处理。以上加工方法在制得燕窝抗疲劳肽的同时，又最大限度地保持了燕窝抗疲劳肽的活性，所得产品营养价值高，口感佳，为燕窝抗疲劳活性肽产品的开发提供了一条新途径。
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公开(公告)号：CN115261433A
公开(公告)日：2022-11-01
申请号：CN202210865900.7
申请日：2022-07-22
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种高活性燕窝抗疲劳肽的加工方法，所述加工方法包括原料预处理、动态高压微射流处理、脉冲电场辅助酶膜耦合处理、壳聚糖‑纳米铁处理、减压真空浓缩‑真空微波间歇干燥处理。以上加工方法在制得燕窝抗疲劳肽的同时，又最大限度地保持了燕窝抗疲劳肽的活性，所得产品营养价值高，口感佳，为燕窝抗疲劳活性肽产品的开发提供了一条新途径。
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公开(公告)号：CN115386613A
公开(公告)日：2022-11-25
申请号：CN202211064358.1
申请日：2022-09-01
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种风味良好的金线鱼抗疲劳活性肽的制备方法，其包括原料预处理、低频超声波处理、酶膜耦合处理、壳聚糖‑纳米铁处理、纯化干燥处理。本发明通过低频超声波的空化作用形成自由基，使得活性肽中的苦味腥味物质得到降解；采用反应条件温和的酶膜耦合处理减少肽中苦味腥味物质的溶出；通过将金线鱼抗疲劳活性肽与壳聚糖‑纳米铁形成稳定包合物，使得金线鱼抗疲劳活性肽的空间结构更加稳定，减少活性肽中疏水性氨基酸残基的暴露，从而能够有效改善金线鱼抗疲劳活性肽所具有的苦味和腥味，获得一款营养价值高、口感佳的金线鱼抗疲劳活性肽，其为金线鱼抗疲劳活性肽产品风味的改良提供了一条新途径。
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公开(公告)号：CN115418382A
公开(公告)日：2022-12-02
申请号：CN202211064357.7
申请日：2022-09-01
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种提高带鱼抗疲劳肽活性的加工方法，其是将带鱼经原料预处理、动态高压微射流处理、脉冲电场辅助酶解处理、非对称流场流处理、减压真空浓缩‑真空微波间歇干燥处理。其中，动态高压微射流技术可不损害带鱼细胞中的热敏性物质和活性物质，提高蛋白的活性；脉冲电场技术辅助酶解可避免带鱼鱼肉组织的空间结构发生不可逆改变；采用非对称流场流技术能实现快速的分离且得到的物质活性高；减压真空浓缩‑微波真空间歇干燥处理能大大降低温度对于肽结构和理化性质的影响，可以更好地保持带鱼抗疲劳肽的活性。因此，按本发明方法进行加工，可最大限度地保持带鱼抗疲劳肽的活性，为带鱼活性肽产品的开发提供了一条新途径。
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