公开(公告)号：CN102224875A

公开(公告)日：2011-10-26

申请号：CN201110140604.2

申请日：2011-05-28

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 庞杰 ,  李沙 ,  潘廷跳 ,  陈丽萍 ,  范琳琳 ,  陈巧虹 ,  蔡良根 ,  姚闽娜

IPC: A23G3/48 ,  A23G3/42

Abstract: 一种果蔬复合果丹皮的制备方法，包括胡萝卜浆的制备、苹果浆的制备、果蔬浆的制备、魔芋葡甘聚糖混合凝胶液的制备、混合浆的制备、刮片和烘烤。本发明的制备方法，利用魔芋葡甘聚糖在酸性条件下与卡拉胶等发生协同作用形成热可逆凝胶的原理，充分结合魔芋葡甘聚糖的凝胶性和果蔬的保健功能，通过魔芋葡甘聚糖与卡拉胶的物理共混，克服了传统的复合果蔬果丹皮机械性能较差，产品成型不规整的缺点，提高了产品的热特性及机械性，增强了产品的韧度。制成的果蔬复合果丹皮保健功能突出，且具有诱人的色泽，营养丰富，香甜可口，方便携带，机械性和韧性均较好。

公开(公告)号：CN102356853A

公开(公告)日：2012-02-22

申请号：CN201110263602.2

申请日：2011-09-07

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 庞杰 ,  陈巧虹 ,  李沙 ,  姚闽娜 ,  陈继承

IPC: A23L1/212 ,  A23L1/09

Abstract: 本发明涉及一种保健蔬菜纸的制备方法，包括制备蔬菜浆、制备魔芋葡甘聚糖混合成型剂、制备混合浆料、脱气、铺板、干燥、包装。本发明的制备方法，利用了魔芋葡甘聚糖是非牛顿流体，较浓的魔芋胶溶液粘稠度较大及其与CMC-Na的良好的复配成膜性和胶黏性的原理，并且充分结合了魔芋葡甘聚糖良好的保健功能，改善了蔬菜纸的拉伸强度、耐折度和胶黏性等机械性能，提高了蔬菜纸的营养价值。产品成型效果好，颜色鲜艳，脆而不碎，方便携带，是休闲、旅游必备食品。