公开(公告)号：CN102578557A

公开(公告)日：2012-07-18

申请号：CN201210054499.5

申请日：2012-03-05

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 林河通 ,  陈健凯 ,  李辉 ,  黄美香 ,  陈艺晖 ,  林艺芬 ,  王志艳 ,  王绍青 ,  陈洪彬

IPC: A23L1/28

Abstract: 本发明公开了一种组合干燥杏鲍菇的加工方法，以新鲜杏鲍菇为原料，经挑选、清洗、切分的杏鲍菇先进行热烫和护色处理，然后进行前期热风干燥脱水至含水率为40～60%，再进行微波真空干燥至含水率为10～12%，得到杏鲍菇干制品。本发明采用热风-微波真空联合干燥加工工艺，大大缩短了热风干燥时间，也减轻了微波真空干燥过程所产生的焦化程度，其产品复水性好、收缩率低、风味浓郁、外形美观、营养成分损失少，产品品质明显优于传统脱水的杏鲍菇干制品。本发明的加工方法具有脱水快、生产周期短、能量利用率高的特点，为杏鲍菇的产业化生产提供了一条切实可行的新途径。

公开(公告)号：CN102578558A

公开(公告)日：2012-07-18

申请号：CN201210054635.0

申请日：2012-03-05

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 林河通 ,  陈健凯 ,  李辉 ,  王志艳 ,  陈艺晖 ,  林艺芬 ,  黄美香 ,  王绍青 ,  陈洪彬

IPC: A23L1/28

Abstract: 本发明属于农产品深加工技术领域，具体涉及一种杏鲍菇微波真空干燥方法。该方法以杏鲍菇为原料，经清洗、切块整形后进行无硫护色处理，再进行微波真空干燥，至含水量率为10～12%（湿基）。产品色泽亮白、形态饱满、复水性好、营养成分保留率高；制备方法操作简单、健康环保、生产周期短、操作成本低、能量利用率高，有助于提高杏鲍菇干制品的品质和市场竞争力。