公开(公告)号：CN108902807A

公开(公告)日：2018-11-30

申请号：CN201810715956.8

申请日：2018-07-03

申请人： 福建农林大学

发明人： 邓凯波 ,  代亚萍 ,  黄雅萍 ,  郑宝东 ,  缪松 ,  卢旭 ,  张龙涛

IPC分类号： A23L19/00 ,  A23L5/00

摘要： 本发明提供一种超细南瓜粉的制备方法，以新鲜南瓜为原料，工艺流程为：选料→清洗→消毒（次氯酸溶液）→切半去籽→超声波辅助漂烫预处理→太阳能-热泵联合干燥（干燥至干基含水率＜10%(w/w)）→南瓜干→粗粉碎→用纳米粉碎机进行超微粉碎→超细南瓜粉。本发明制得的超细南瓜粉具有较好的溶解性和良好的口感，而且制作方法简单、耗能少、对营养物质的损失较少，通过比较粒径差异对南瓜粉物化特性及粉糊流变性质的影响，得出合适的微粉粒径，为南瓜超微粉的深加工提供理论依据。

公开(公告)号：CN106589430A

公开(公告)日：2017-04-26

申请号：CN201611213809.8

申请日：2016-12-26

申请人： 福建农林大学

发明人： 张龙涛 ,  沈凯青 ,  潘征 ,  缪松 ,  曾绍校 ,  郑宝东 ,  熊瑶 ,  李倩如 ,  廉凤丽

IPC分类号： C08J5/18 ,  C08J3/28 ,  C08L89/00

CPC分类号： C08J5/18 ,  C08J3/28 ,  C08J2389/00

摘要： 本发明公开了一种超声波辅助碱处理制备大米蛋白膜的方法，将大米蛋白溶液置于带有恒温水浴的超声波处理槽中，搅拌加入甘油，调节分散液至指定pH，对溶液进行超声波处理，处理后进行脱气，然后将膜液倒入模具中，进行恒温干燥后揭膜，在恒温恒湿的条件下培养后得到可食用大米蛋白膜。该方法操作工艺简便，成本较低，处理方式安全，所制得的大米蛋白膜更加均匀、平滑，具有较好的抗拉性和阻隔性，且所制得的膜为可食用性膜，作为食品包装材料易被人体消化吸收。

公开(公告)号：CN105660986A

公开(公告)日：2016-06-15

申请号：CN201610031016.8

申请日：2016-01-19

申请人： 福建农林大学

发明人： 张龙涛 ,  潘征 ,  缪松 ,  郑宝东 ,  黄旭辉 ,  王培森 ,  李庆旺 ,  蔡坤淇

IPC分类号： A23J3/14

CPC分类号： A23J3/14

摘要： 本发明公开了一种超声波辅助碱处理提高大米分离蛋白溶解性的方法，将2wt%-10wt%的大米分离蛋白溶液置于带有恒温水浴的超声波处理槽中，并用碱性溶液将分散液pH调至9-13，对溶液进行超声，超声处理结束后，调溶液pH至7.5，离心取上清液即得大米分离蛋白溶液，再经反渗透脱盐、喷雾干燥即得高溶解性大米蛋白粉。同时，处理过程中所有用水为去离子水，以降低不必要的离子干扰。本发明工艺简单，本处理方式安全，可显著提高大米分离蛋白的溶解性能，所得到的蛋白溶解度比未处理的蛋白提高30~48倍，很大程度地改善大米分离蛋白的溶解性，可适用于各种食品配料及生物类产品配料。