公开(公告)号：CN114097878A

公开(公告)日：2022-03-01

申请号：CN202111493308.0

申请日：2021-12-08

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 郭泽镔 ,  欧雨嘉 ,  郑宝东 ,  江祥富 ,  王长荣 ,  杨清羽 ,  陈雯净 ,  贾茹

IPC: A23B9/14 ,  A23B9/06 ,  A23B9/26 ,  C08B30/04

Abstract: 本发明涉及食品保鲜领域，具体涉及一种莲子高压静电吸附式涂膜保鲜方法，包括：1)鲜莲通过20‑50kv高压静电场处理，处理时间10‑30min，间隔10‑30min，循环1‑3次；2)计算经高压静电处理处理后莲子细胞膜内外电位差；3)根据莲子细胞膜内外电位差计算结果称取1‑5g莲子淀粉，将称取的莲子粉加入到100‑200ml中性电解水中，并进行水浴加热处理，待淀粉完全糊化后加入增塑剂甘油1.0‑2.0ml、交联剂柠檬酸1‑2.5g、防腐剂苯甲酸钠0.01‑0.05g，混匀后继续加热10‑15min，冷却至室温，得到乳状透明的莲子可食膜液；4)将高压静电场处理后的新鲜莲子浸入莲子淀粉可食膜液中15‑25min，再次施加10‑15kv高压静电场10‑30min；该方法有效解决了莲子保藏过程中水分流失严重、营养成分损失、口感变差等问题，全面提升莲子品质。