公开(公告)号：CN103947920A

公开(公告)日：2014-07-30

申请号：CN201410159633.7

申请日：2014-04-21

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 江玉姬 ,  谢宝贵 ,  肖淑霞 ,  邓优锦 ,  刘新锐 ,  巫仁高

IPC: A23L1/068 ,  A23L1/09 ,  A23L1/29

CPC classification number: A23L29/30 ,  A23L21/15 ,  A23L29/20 ,  A23L33/00 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/6422 ,  A23V2200/228 ,  A23V2250/032

Abstract: 本发明涉及一种食品加工方法，具体涉及一种黑木耳红枣无糖果冻及其制备方法。本发明以黑木耳、红枣浸提液为主要原料，添加木糖醇，综合了三者的营养保健功能，辅以复合凝胶剂和柠檬酸，制备成风味独特、营养丰富、具有保健功能的黑木耳红枣无糖果冻，成为人们喜爱的一种营养保健方便食品。本发明的黑木耳红枣无糖果冻，既具有黑木耳的多种保健功能，又具有极佳的口感，而且黑木耳汁本身成胶状，特别适合开发成果胶等方便保健食品，同时用木糖醇作为甜味剂制备成无糖果冻，特别适合糖尿病人食用，充分发挥黑木耳降血糖的功效，也成为糖尿病人的理想食品。