公开(公告)号：CN114698788A

公开(公告)日：2022-07-05

申请号：CN202210423899.2

申请日：2022-04-21

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 方婷 ,  陈登元 ,  刘铖珺 ,  张东伟 ,  刘斌雄 ,  李长城

IPC: A23L13/10 ,  A23B4/005 ,  A23B4/06 ,  A23B4/07 ,  A23L5/10

Abstract: 本发明公开了一种即食牛排的制备方法，制备方法包括将预冷冻后的原切牛排经过解冻处理用吸水纸擦干解冻后牛排表面多余的血水，之后将牛排置于过热蒸汽托盘中，然后对牛排进行过热蒸汽处理，快速冷却后装入无菌袋，再进行水浴杀菌，最后进行抽真空处理，制得即食牛排；本发明提供的即使牛排的制作过程不添加任何添加剂，用热处理增加牛排的香味同时对牛排进行了杀菌处理，且此方法所产生的苯并芘含量相比其他方法更低，在此基础上进行二次杀菌有效的减少了微生物的危害。该方案下，有效的减少了产生的苯并吡远低于国家标准5.0μg/kg，牛排的口感韧嫩、香气稳定性好、营养全面。

公开(公告)号：CN113080283A

公开(公告)日：2021-07-09

申请号：CN202110553910.2

申请日：2021-05-20

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 方婷 ,  林佳庆 ,  陈锦权 ,  李长城 ,  李少斌 ,  刘铖珺

IPC: A23F3/18 ,  A23F3/24 ,  A23F3/26 ,  A23F3/22

Abstract: 本发明涉及一种以斯里兰卡锡兰红茶为原料加工成速溶锡兰红茶粉的制备方法，其工艺流程如下：A)预处理：将茶叶粉碎；B)提取，采用多级逆流提取；C)离心，采用管式离心机；D)浓缩，采用冷冻浓缩；E)干燥，采用真空冷冻干燥联合真空吸附干燥；茶粉的制备过程不添加任何添加剂且整个过程保证在低温条件下，最大限度保留了锡兰红茶的营养成分和芳香物质，茶粉经冲泡后色泽红艳明亮，香气醇厚，滋味甘甜。