公开(公告)号：CN109400752A

公开(公告)日：2019-03-01

申请号：CN201811281856.5

申请日：2018-10-31

Applicant: 福建中医药大学

Inventor： 谢勇 ,  林学英 ,  陈倩倩

IPC: C08B37/06

Abstract: 本发明提供西番莲果皮中果胶的微波辅助酶法提取方法，以西番莲果皮为原料，微波辅助酶法提取西番莲果皮中果胶的工艺参数为料液比1:30g/mL，微波时间3min，酶提取pH为6.0，纤维素酶浓度0.4g/100mL，酶提取温度45℃，酶提取时间3h。此法提取的果胶提取率、酯化度、总半乳糖醛酸含量、胶凝度、膨胀力与持水力均高于传统酸提法提取的西番莲果皮果胶，属于高酯果胶（酯化度≥50%）。并将果胶应用于果冻与水果软糖制作中，体现出较好的果胶品质。

公开(公告)号：CN110028597A

公开(公告)日：2019-07-19

申请号：CN201910183590.9

申请日：2019-03-12

Applicant: 福建中医药大学

Inventor： 谢勇 ,  陈倩倩 ,  林学英

IPC: C08B37/06

Abstract: 本发明公开了一种柚皮果胶的提取方法，包括柚子果皮前处理、微波-复合酶解辅助法浸提、提取液离心、滤液真空浓缩、快速冷却、沉淀果胶等步骤，果胶得率超过30%，提取率高于以往柚皮果胶提取方法，并且操作简单便捷，同时本发明方法提取的果胶各项理化性质均优于传统酸提法提取的果胶，其提取条件温和，能耗低，带来的污染少，极大的保留了柚皮果胶的性质，减少破坏。与此同时本发明方法提取的果胶制作出的果冻与水果软糖外观和口感都比传统酸提法提取的果胶好，更适合应用于食品工业生产中，并推广用于大规模工业化生产。