公开(公告)号：CN113163782A

公开(公告)日：2021-07-23

申请号：CN201980080420.6

申请日：2019-12-04

Applicant: 睿普食品公司

Inventor： A.斯蒂尔斯 ,  C.霍姆亚克 ,  S.阿斯托 ,  B.史密斯

IPC: A23C11/00 ,  A23C11/02 ,  A23C11/04 ,  A23C11/06 ,  A23L9/20 ,  A23J3/00 ,  A23J3/14 ,  A23J3/16

Abstract: 本公开内容涉及非乳制品类似物和使用这样的产品的方法。某些实施方案涉及非乳制品类似物，其中在非乳制品类似物中使用的蛋白质的至少一部分是琥珀酰化的精制蛋白质。在某些实施方案中，当这些非乳制品类似物用作食物产品中的乳制产品的替代物时，这些非乳制品类似物改进了非乳制品类似物的稳定性，所述食物产品包括但不限于酸奶、酸奶油、冰淇淋、咖啡奶精、浓奶油、淡奶油、布丁、软奶酪或硬奶酪。在某些实施方案中，当将非乳制品类似物添加至酸性和/或热饮料(例如咖啡或茶)时，这些非乳制品类似物减少、显著减少或消除了羽化。