公开(公告)号：CN104450574B

公开(公告)日：2017-05-10

申请号：CN201410749841.2

申请日：2014-12-10

申请人： 生合生物科技(南京)有限公司

发明人： 杨锁华 ,  何卫星 ,  刘倩倩 ,  刘小燕 ,  张亚

IPC分类号： C12N1/20 ,  A23C9/123 ,  C12R1/225

摘要： 本发明涉及一种瑞士乳杆菌LH43，更具体的涉及利用该菌种制作乳酸菌饮料的方法，包括如下步骤：（1）溶粉；（2）第一次灭菌；（3）冷却；（4）接菌；在经步骤3）处理的奶液中接入瑞士乳杆菌LH43冻干粉，进行发酵；（5）保温酶解将发酵后的奶液于35‑37℃酶解3‑5h，形成发酵液；（6）调配按以下质量百分比称取各物质，混合均匀，形成乳酸菌饮料；（7）第二次灭菌；（8）灌装。本发明的特点在于利用专有的保加利亚乳杆菌LH43发酵制备乳酸菌饮料，不需外加蛋白酶，只需对在传统的制备乳酸菌工艺的中增加一个保温酶解工艺，就能达到很好的酶解效果从而产生大量活性多肽，同时发酵风味更加独特和浓郁。

公开(公告)号：CN104450574A

公开(公告)日：2015-03-25

申请号：CN201410749841.2

申请日：2014-12-10

申请人： 生合生物科技(南京)有限公司

发明人： 杨锁华 ,  何卫星 ,  刘倩倩 ,  刘小燕 ,  张亚

IPC分类号： C12N1/20 ,  A23C9/123 ,  C12R1/225

CPC分类号： C12R1/225 ,  A23C9/1234

摘要： 本发明涉及一种瑞士乳杆菌LH43，更具体的涉及利用该菌种制作乳酸菌饮料的方法，包括如下步骤：（1）溶粉；（2）第一次灭菌；（3）冷却；（4）接菌；在经步骤3）处理的奶液中接入瑞士乳杆菌LH43冻干粉，进行发酵；（5）保温酶解将发酵后的奶液于35-37℃酶解3-5h，形成发酵液；（6）调配按以下质量百分比称取各物质，混合均匀，形成乳酸菌饮料；（7）第二次灭菌；（8）灌装。本发明的特点在于利用专有的保加利亚乳杆菌LH43发酵制备乳酸菌饮料，不需外加蛋白酶，只需对在传统的制备乳酸菌工艺的中增加一个保温酶解工艺，就能达到很好的酶解效果从而产生大量活性多肽，同时发酵风味更加独特和浓郁。