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公开(公告)号：CN101292769B
公开(公告)日：2011-02-09
申请号：CN200810067653.6
申请日：2008-06-05
Applicant: 清华大学深圳研究生院
Abstract: 一种脉冲电场和磁场对物料协同杀菌钝酶的方法及设备，其方法包括：使待处理的物料连续或间断流过电场磁场协同处理装置内的处理区域，高压脉冲电源通过环绕于所述处理区域周围的磁场线圈施加0.1T-50T的脉冲磁场，并通过所述处理区域两端的电极板施加5-100kV/cm的脉冲电场对所述处理区域内的物料进行电磁场协同处理，其电场磁场协同处理装置构思新颖，将脉冲电场和磁场处理区域结合，安装使用方便，适合于食品杀菌处理系统配接使用。对物料进行脉冲电场和磁场协同处理时间短，整个杀菌过程被处理物料升温小，杀菌灭酶效果提高，同时最大程度保持食品原有的营养价值和风味。
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公开(公告)号：CN101292769A
公开(公告)日：2008-10-29
申请号：CN200810067653.6
申请日：2008-06-05
Applicant: 清华大学深圳研究生院
Abstract: 一种脉冲电场和磁场对物料协同杀菌钝酶的方法及设备，其方法包括：使待处理的物料连续或间断流过电场磁场协同处理装置内的处理区域，高压脉冲电源通过环绕于所述处理区域周围的磁场线圈施加0.1T－50T的脉冲磁场，并通过所述处理区域两端的电极板施加5－100kV/cm的脉冲电场对所述处理区域内的物料进行电磁场协同处理，其电场磁场协同处理装置构思新颖，将脉冲电场和磁场处理区域结合，安装使用方便，适合于食品杀菌处理系统配接使用。对物料进行脉冲电场和磁场协同处理时间短，整个杀菌过程被处理物料升温小，杀菌灭酶效果提高，同时最大程度保持食品原有的营养价值和风味。
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