公开(公告)号：CN108354111B

公开(公告)日：2022-05-17

申请号：CN201810016654.1

申请日：2018-01-08

Applicant: 浙江大学

Inventor： 张琳 ,  付红伟 ,  杨丙贤 ,  韩昊特 ,  田景奎 ,  陈梦 ,  欧钰婷

IPC: A23L5/43 ,  C12P17/06

Abstract: 本发明公开了一种基于南烛叶的天然着色剂及其制备方法和用途，属于食品添加剂、食品着色剂领域。该天然着色剂可以由以下制备步骤完成：新鲜南烛叶采用低温冷冻干燥技术制备鲜叶冻干粉；该南烛叶冻干粉采用酶解反应制取环烯醚萜苷元；酶解液再采用膜过滤分离结合大孔树脂纯化技术富集环烯醚萜总苷元，同时富集其中的黄酮碳苷，干燥，即得南烛叶具有抗氧化和防腐功能的天然着色剂。由此方法制备的功能性天然着色剂是一种颜色鲜亮、耐酸碱、分散度高的天然蓝色至黑色剂，可用于所有含蛋白质、氨基酸食品的着色。

公开(公告)号：CN108354111A

公开(公告)日：2018-08-03

申请号：CN201810016654.1

申请日：2018-01-08

Applicant: 浙江大学

Inventor： 张琳 ,  付红伟 ,  杨丙贤 ,  韩昊特 ,  田景奎 ,  陈梦 ,  欧钰婷

IPC: A23L5/43 ,  C12P17/06

Abstract: 本发明公开了一种基于南烛叶的天然着色剂及其制备方法和用途，属于食品添加剂、食品着色剂领域。该天然着色剂可以由以下制备步骤完成：新鲜南烛叶采用低温冷冻干燥技术制备鲜叶冻干粉；该南烛叶冻干粉采用酶解反应制取环烯醚萜苷元；酶解液再采用膜过滤分离结合大孔树脂纯化技术富集环烯醚萜总苷元，同时富集其中的黄酮碳苷，干燥，即得南烛叶具有抗氧化和防腐功能的天然着色剂。由此方法制备的功能性天然着色剂是一种颜色鲜亮、耐酸碱、分散度高的天然蓝色至黑色剂，可用于所有含蛋白质、氨基酸食品的着色。