公开(公告)号：CN102138578A

公开(公告)日：2011-08-03

申请号：CN201110031539.X

申请日：2011-01-29

Applicant: 浙江大学

Inventor： 李建平 ,  王敏 ,  朱松明 ,  朱瑞 ,  杨徽 ,  和劲松 ,  甘晓玲

IPC: A22C29/04

Abstract: 本发明公开了一种基于超高压技术的贝类脱壳工艺。新鲜贝类放入聚乙烯袋中，加入清水，塑封；放入超高压设备中，密封，常温下加压至200-400MPa，保压时间为1-6分钟，卸压；从超高压设备中取出塑封聚乙烯袋，拆开，取出贝类。本发明操作简单，能耗较少；明显减少了贝类脱壳的汁水流失，提高贝肉产出率、贝肉品质（外观完整、圆润、有光泽），同时大幅度减轻了贝类脱壳的劳动强度。

公开(公告)号：CN101773156A

公开(公告)日：2010-07-14

申请号：CN201010118384.9

申请日：2010-03-05

Applicant: 浙江大学

Inventor： 朱松明 ,  杨徽 ,  李建平 ,  于勇

IPC: A22C29/02

Abstract: 本发明公开了一种基于超高压技术的虾脱壳预处理工艺。它包括如下步骤：1)将鲜活的虾用清水洗净后装入塑料袋，加入清水，然后用塑封机将塑料袋排气后进行塑封；2)将装有鲜活虾塑封后的塑料袋放入高压设备内，密封，加压至100～300MPa，保压时间为1～10分钟；3)打开高压设备，取出塑料袋，将塑料袋拆开后取出虾，加压后虾壳和虾仁自动分离，直接将虾仁从虾壳中完整拉出。本发明加工能耗较低，是一种对环境友好型的加工方式；本发明中的超高压加工技术属于非热加工技术，能够保证产品原有的新鲜度；本发明缩短了虾脱壳时间，解决了虾仁虾尾易断裂的问题，提高了虾仁外观的完整性，提高了产虾仁率，改善了虾仁口感。

公开(公告)号：CN102028018A

公开(公告)日：2011-04-27

申请号：CN201010547402.5

申请日：2010-11-16

Applicant: 浙江大学

Inventor： 于勇 ,  甘晓玲 ,  王敏 ,  杨徽 ,  和劲松 ,  李建平 ,  朱松明

IPC: A23B7/00

Abstract: 本发明公开了一种基于超高压技术的杨梅保鲜工艺。挑选新鲜无虫害损伤的单个杨梅进行真空包装，将6～10个放有单个杨梅的真空包装袋放入塑料袋，加入清水，塑封；放入超高压设备中，密封，加压至400～600MPa，保压时间为2～5分钟，加压温度为20～60℃，卸压，从超高压设备中取出塑封塑料袋，将塑封塑料袋拆开，取出的放有单个杨梅的真空包装袋在4℃或20℃条件下储藏。本发明安全性好，能耗少，是一种环境友好型加工技术；明显减少了杨梅在储藏过程中的pH值变化，酶活性下降，很好得保持了其色泽和硬度，有效抑制了变质，延长了杨梅保质期。

公开(公告)号：CN106305959A

公开(公告)日：2017-01-11

申请号：CN201510388806.7

申请日：2015-07-03

Applicant: 浙江大学自贡创新中心

Inventor： 朱松明 ,  于勇 ,  杨徽

IPC: A22C29/02

Abstract: 本发明提供一种基于超高压技术的虾脱壳工艺，其特征在于：将鲜虾置于塑料袋中密封，密封袋置于超高压设备中，加压至100-400MPa，加压时间2-10分钟；泄压，取出塑料袋，将鲜虾取出，直接将虾仁从虾壳中拉出。该脱壳工艺可以有效缩短脱壳时间，减少了能耗，且虾仁的完整性、产虾仁率都有所提高，由于虾仁汁水流失率降低，嫩度提高，最大程度上保持了新鲜虾仁的口感。