公开(公告)号：CN101168716A

公开(公告)日：2008-04-30

申请号：CN200710113414.5

申请日：2007-10-12

申请人： 济南德馨斋食品有限公司

发明人： 杨圣泉 ,  周秉臣 ,  董泰 ,  卞璨慧 ,  孙香兰 ,  崔芳芳 ,  张继泉 ,  杨健强 ,  林玉振 ,  张福纯 ,  张新

IPC分类号： C12J1/04

摘要： 本发明公开了醋酸菌营养素及其使用方法，属工业微生物发酵工程技术领域。本发明可将醋酸菌营养素按照需要调配成种子培养使用醪或醋酸发酵使用醪，进而应用于生产过程。在种子培养的过程中采用葡萄糖81.8％和水解酵母粉18.2％比例配制的营养素调配种子培养使用醪；在发酵的过程中采用葡萄糖76.3％、水解酵母粉15.2％、磷酸铵4.0％、硫酸铵2.0％、醋酸铵1.25％和柠檬酸铵1.25％比例配制的营养素调配醋酸发酵使用醪。本发明高效、实用，利于稳定液态醋生产，提高酒精转化率；降低液醋生产成本；填补国内此项技术空白。可适用于多种场合。

公开(公告)号：CN101168716B

公开(公告)日：2012-02-22

申请号：CN200710113414.5

申请日：2007-10-12

申请人： 济南德馨斋食品有限公司

发明人： 杨圣泉 ,  周秉臣 ,  董泰 ,  卞璨慧 ,  孙香兰 ,  崔芳芳 ,  张继泉 ,  杨健强 ,  林玉振 ,  张福纯 ,  张新

IPC分类号： C12J1/04

摘要： 本发明公开了醋酸菌营养素及其使用方法，属工业微生物发酵工程技术领域。本发明可将醋酸菌营养素按照需要调配成种子培养使用醪或醋酸发酵使用醪，进而应用于生产过程。在种子培养的过程中采用葡萄糖81.8％和水解酵母粉18.2％比例配制的营养素调配种子培养使用醪；在发酵的过程中采用葡萄糖76.3％、水解酵母粉15.2％、磷酸铵4.0％、硫酸铵2.0％、醋酸铵1.25％和柠檬酸铵1.25％比例配制的营养素调配醋酸发酵使用醪。本发明高效、实用，利于稳定液态醋生产，提高酒精转化率；降低液醋生产成本；填补国内此项技术空白。可适用于多种场合。

公开(公告)号：CN1904028B

公开(公告)日：2010-05-12

申请号：CN200610069683.1

申请日：2006-08-10

申请人： 济南德馨斋食品有限公司

发明人： 周秉臣 ,  杨圣泉 ,  张顺年 ,  任道亮 ,  卞璨慧 ,  林玉振 ,  苏本坦 ,  崔芳芳 ,  杜风刚 ,  孙香兰

IPC分类号： C12J1/00

摘要： 一种液态食醋的制备方法及专用反应器。向发酵罐中投入发酵醪液，并向发酵罐内底部设有的一个反应器中通入空气，空气从反应器中均匀逸出渗入到发酵醪液中，使发酵醪液中的气、液充分雾化，持续25-30小时发酵醪液成熟，得液态食醋。反应器包括底盘、进气管和微孔管，底盘上均匀分布有微孔管，进气管通过底盘与微孔管连通。空气从反应器的微孔管中均匀逸出渗入到发酵醪液中，使发酵醪液中的气、液充分雾化。本发明制备液态食醋生产周期短，耗电低，设备成本低，生产率高，具有高效节能的效果。

公开(公告)号：CN1904028A

公开(公告)日：2007-01-31

申请号：CN200610069683.1

申请日：2006-08-10

申请人： 济南德馨斋食品有限公司

发明人： 周秉臣 ,  杨圣泉 ,  张顺年 ,  任道亮 ,  卞璨慧 ,  林玉振 ,  苏本坦 ,  崔芳芳 ,  杜风刚 ,  孙香兰

IPC分类号： C12J1/00

摘要： 一种液态食醋的制备方法及专用反应器。向发酵罐中投入发酵醪液，并向发酵罐内底部设有的一个反应器中通入空气，空气从反应器中均匀逸出渗入到发酵醪液中，使发酵醪液中的气、液充分雾化，持续25－30小时发酵醪液成熟，得液态食醋。反应器包括底盘、进气管和微孔管，底盘上均匀分布有微孔管，进气管通过底盘与微孔管连通。空气从反应器的微孔管中均匀逸出渗入到发酵醪液中，使发酵醪液中的气、液充分雾化。本发明制备液态食醋生产周期短，耗电低，设备成本低，生产率高，具有高效节能的效果。