公开(公告)号：CN117397744A

公开(公告)日：2024-01-16

申请号：CN202311520601.0

申请日：2023-11-15

申请人： 洛菲实业有限公司

发明人： 熊位东 ,  余愚 ,  贾竞珂 ,  王瑞 ,  李师鸿 ,  张令

IPC分类号： A23G1/36 ,  A23G1/00 ,  A23G1/46 ,  A23G1/48

摘要： 本发明公开一种鲜巧克力制品及其制备方法，包括巧克力基料和鲜巧克力配方，所述巧克力配方包括以下重量组分：可可物质30～70份、糖类物质25～40份、乳制品15～25份、添加剂0.05～5份，特殊黑松露粉0.05～5份，特殊谷物类粉末0.05～10份和特殊乳化剂0.1～2份；所述鲜巧克力配方包括以下重量组分，巧克力50～70份、含水超过40％的乳制品10～50份，特殊酶解乳制品0.5～10份，糖浆5～30份，果酱0～20份，果汁0～15份和香精香料0～5份。制备方法特征在于：将巧克力调整温度到80℃以上，保持15分钟以上。本发明满足对鲜巧克力制品口味需求，且冷藏条件下保质期明显延长。

公开(公告)号：CN116569979A

公开(公告)日：2023-08-11

申请号：CN202310424910.1

申请日：2023-04-20

申请人： 洛菲实业有限公司

发明人： 熊位东 ,  余愚 ,  贾竞珂 ,  王瑞 ,  李师鸿 ,  张令

IPC分类号： A23G1/46 ,  A23G1/40 ,  A23G1/36 ,  A23G1/48 ,  A23G1/32

摘要： 本发明公开了一种巧克力制品配方及其制备方法，包括巧克力配方和鲜巧克力配方，巧克力包括以下重量组分可可物质20～80份、糖类物质15～40份、乳制品10～25份、添加剂0.05～5份。所述鲜巧克力配方包括以下重量组分，巧克力40～90份含水超过40％的乳制品5～50份，含油超过50％的乳制品0～20份。采用本发明制备的一种巧克力制品，组成合理，乳化体系稳定，操作简单，口感丝滑细腻，风味独特。采用上述技术方案从而解决了现有技术中巧克力口感不好以及制备工艺复杂的问题，本发明不仅能够制备出口感丝滑的巧克力制品，且制备工艺简单。

公开(公告)号：CN116458566A

公开(公告)日：2023-07-21

申请号：CN202310425592.0

申请日：2023-04-20

申请人： 洛菲实业有限公司

发明人： 熊位东 ,  贾竞珂 ,  余愚 ,  王瑞 ,  李师鸿 ,  张令

IPC分类号： A23G1/46 ,  A23G1/40 ,  A23G1/36 ,  A23G1/48 ,  A23G1/32 ,  A23G1/42

摘要： 本发明公开了一种巧克力配方及其制备方法，包括巧克力配方和鲜巧克力配方，所述巧克力包括以下重量组分，可可成分20～60份、甜味物质10～50份、乳制品5～20份、食品添加剂0.05～5份。所述鲜巧克力包括以下重量组分，巧克力40～90份、含水超过40％的乳制品5～50份，含油超过50％的乳制品0～20份、香草物质0.001～5份。本发明组成合理，乳化体系稳定，制作简单，口感丝滑细腻，酸乳粉和乳糖的添加使产品甜度降低，低于市面上其他同类产品；天然香料的添加解决了市面上香草味产品风味不足的问题；同时此配方中的聚葡萄糖能够提供一种可溶性膳食纤维，促进肠道消化。