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公开(公告)号：CN118931790A
公开(公告)日：2024-11-12
申请号：CN202411256321.8
申请日：2024-09-09
申请人： 泸州老窖股份有限公司 , 泸州老窖酿酒有限责任公司
摘要： 本发明属于微生物技术领域，具体涉及贝莱斯芽孢杆菌及其应用。为了丰富应用于白酒领域的微生物种类，本发明从酿酒糟醅中分离筛选出一株贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis)，其保藏编号为：CCTCC NO：M 2024668。将该菌株用于制备强化大曲，与传统大曲相比，增加了2,3‑丁二醇、3‑羟基‑2‑丁酮和愈创木酚，提高了苯酚、2,3,5‑三甲基吡嗪和四乙基愈创木酚的含量，对于酿酒生产中提高白酒风味，尤其是浓香型白酒风味具有重要的实际意义。
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公开(公告)号：CN117210297A
公开(公告)日：2023-12-12
申请号：CN202311109944.8
申请日：2023-08-30
申请人： 泸州老窖股份有限公司 , 泸州老窖酿酒有限责任公司
摘要： 本发明公开了一种清蒸混入大曲酒生产工艺，属于白酒生产技术领域。本发明以粉碎高粱为原料，采用续糟配料、清蒸混入的生产方式，出窖后的糟醅单独取酒并循环配糟，原料单独清蒸，清蒸后的粮食与酒醅混合入窖发酵，并混合使用产酒曲和生香大曲作为糖化发酵剂，简化了工艺流程，缩短了发酵周期，降低了设备成本，有效提升了产能，从而能够快速、高效、高质量生产得到一种酒体纯净、绵甜醇和的固态法白酒。
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公开(公告)号：CN117053112A
公开(公告)日：2023-11-14
申请号：CN202311117151.0
申请日：2023-08-31
申请人： 泸州老窖股份有限公司 , 泸州老窖酿酒有限责任公司
摘要： 本发明公开了一种黄水自动收集回用系统，尤其是公开了一种用于白酒酿造生产的黄水自动收集回用系统，属于酒水类饮品生产装备设计建造技术领域。提供一种方便黄水收集和再利用的用于白酒酿造生产的黄水自动收集回用系统。所述的黄水自动收集回用系统包括酿造窖池，所述的黄水自动收集回用系统还包括收集装置、储存装置和喷淋回用装置，在每一个酿造窖池的底部还设置有黄水汇集结构，收集装置的黄水入口端分别与各个黄水汇集结构连接，收集装置的黄水出口端与储存装置连接，喷淋回用装置的黄水入口端与储存装置连接，喷淋回用装置的黄水喷出端分别从顶部与各个酿造窖池连接。
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公开(公告)号：CN116836768A
公开(公告)日：2023-10-03
申请号：CN202310817631.1
申请日：2023-07-05
申请人： 泸州老窖股份有限公司 , 泸州老窖酿酒有限责任公司
摘要： 本发明公开了一种浓香型白酒发酵窖池及其建窖方法，涉及酿酒技术领域，解决现有窖池稳固性不好，容易垮窖的问题。本发明采用的技术方案是：浓香型白酒发酵窖池，包括垫层以及位于垫层之上的筑窖黄黏土层，筑窖黄黏土层的上部为纵横布置的窖坎，窖坎形成窖池的窖壁，窖壁植入有窖钉，窖底设置黄水坑，窖壁和窖底设有抹平层，抹平层为黄泥；窖坎为具有配筋的黄黏土，配筋包括错层铺设的第一加强筋和第二加强筋，第一加强筋为条状筋纵横布置并连接为一个整体的结构，第二加强筋为8字形筋通过环环相扣的方式连接为一个整体的结构。第一加强筋和第二加强筋提高了窖坎的整体性和稳定性，降低了窖坎垮塌的风险。本发明用于白酒发酵窖池的设计与建造。
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公开(公告)号：CN115948214A
公开(公告)日：2023-04-11
申请号：CN202310083290.X
申请日：2023-01-18
申请人： 泸州老窖股份有限公司 , 泸州老窖酿酒有限责任公司
IPC分类号： C12G3/021
摘要： 本发明公开了一种固态法白酒的生产工艺，属于白酒酿造技术领域。本发明为了缩短发酵周期，提高出酒率，实现白酒的高质量生产，提供了一种固态法白酒的生产工艺，其以高粱粉为原料，以润粮工序替代整粒高粱泡粮工序，节约酿造用水，减少污水排放量，提升酿酒生产绿色低碳效能；采用清蒸二次清工艺，第一排发酵通过堆积培菌工艺缩短其发酵周期，实现了快速产酒，第二排不堆积直接入窖发酵，在主发酵期结束后加入产香大曲、黄水进行复式发酵，通过二次生香发酵，提高对发酵副产物的利用率，增加了香味物质成分及含量，在提升出酒率的同时，缩短了发酵周期，增加风味，提高酒质，生产出了绵甜净爽、有愉悦花果香味的醇甜型白酒。
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公开(公告)号：CN118956685A
公开(公告)日：2024-11-15
申请号：CN202411256325.6
申请日：2024-09-09
申请人： 泸州老窖股份有限公司 , 泸州老窖酿酒有限责任公司
摘要： 本发明属于微生物技术领域，具体涉及解淀粉芽孢杆菌及其应用。为了丰富应用于白酒领域的微生物种类，本发明从酿酒窖泥中分离筛选出一株解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)，保藏编号为：CCTCC NO：M 2024669。其能够产生以正己酸乙酯为主的酯类，2,3‑丁二醇为主的醇类，以3‑羟基‑2‑丁酮为主的酮类，以己酸酐为主的酸类，以2,3,5‑三甲基吡嗪为主的吡嗪类，以及萜烯、愈创木酚等香味物质。将该菌株用于制备强化大曲，与传统大曲相比，醇类、酯类、酮类、萜烯类、吡嗪类含量增加，可见，该菌株对于酿酒领域具有重要的意义。
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公开(公告)号：CN118165832A
公开(公告)日：2024-06-11
申请号：CN202311808684.3
申请日：2023-12-26
申请人： 泸州老窖股份有限公司 , 泸州老窖酿酒有限责任公司
摘要： 本发明属于酿酒发酵技术领域，具体涉及一株根霉菌NX‑1及其应用。针对现有白酒酿造中，具有高糖化力和发酵力的功能微生物菌株较少的问题，本发明提供一株根霉菌NX‑1及其在制备酿酒曲药和酿酒领域的应用。本发明根霉菌NX‑1的保藏编号为：CCTCC NO：M2023279。本发明的根霉菌产糖化酶高，且与酿酒酵母双向强化接种到传统酿酒曲中，能同步提高酿酒曲糖化力及发酵力，进而提升酿酒出酒率。
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公开(公告)号：CN117757640A
公开(公告)日：2024-03-26
申请号：CN202311808807.3
申请日：2023-12-26
申请人： 泸州老窖股份有限公司 , 泸州老窖酿酒有限责任公司
摘要： 本发明属于酿酒发酵技术领域，具体涉及一株根霉菌NX‑2及其应用。针对现有白酒酿造中，具有高糖化力和发酵力的功能微生物菌株较少的问题，本发明提供一株根霉菌NX‑2及其在制备酿酒曲药和酿酒领域的应用。本发明根霉菌NX‑2的保藏编号为：CCTCC NO：M2023280。本发明的根霉菌NX‑2能够高产糖化酶，且与酿酒酵母通过固体纯培养制成菌制剂，再按比例复配混合大曲进行酿酒，能同步提高糖化力及发酵力，进而提升酿酒出酒率，缩短发酵期。
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公开(公告)号：CN116121011A
公开(公告)日：2023-05-16
申请号：CN202310306377.9
申请日：2023-03-27
申请人： 泸州老窖股份有限公司 , 泸州老窖酿酒有限责任公司
摘要： 本发明公开了一种回收装置，尤其是公开了一种用于酿酒蒸汽再用的回收装置，属于酒水酿造设备附件设计制造技术领域。提供一种能有效的对蒸粮阶段的酒蒸气进行回收的用于酿酒蒸汽再用的回收装置。所述的回收装置包括顺序连通的酒蒸汽回收系统、回收酒蒸汽冷凝系统和回收冷凝低温液体储存再用系统，所述酒蒸汽回收系统的气体输入端与蒸粮的酒甑的蒸汽输出口连接，所述回收冷凝低温液体储存再用系统的高温水输出端与需要补水的酒甑的补水输入口连接。
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公开(公告)号：CN117625348A
公开(公告)日：2024-03-01
申请号：CN202311641556.4
申请日：2023-12-01
申请人： 泸州老窖股份有限公司 , 泸州老窖酿酒有限责任公司
IPC分类号： C12H6/02
摘要： 本发明公开了白酒酒尾蒸馏装置及蒸馏方法，白酒酒尾蒸馏装置包括中空结构的甑桶以及可拆卸设置在甑桶上形成密封配合的甑盖，还包括设置在甑桶下方的蒸馏机构以及通过酒蒸汽导管与甑桶连通的冷凝器，蒸馏机构包括与甑桶底部连通的再沸器，再沸器上设有蒸汽入口、凝结水出口、酒尾进料口和废液排料口；冷凝器通过回流管道与甑桶连通。白酒酒尾蒸馏方法包括间歇式蒸馏方法和连续式蒸馏方法。本发明的酒尾既作为待蒸馏的物料，又可替代底锅水来产生二次蒸汽，有效降低了酒尾回收过程中底锅水的使用量，极大程度了降低了酒尾蒸馏过程中废水的产生量；能够有效促进酒尾中乙醇和香味成分的馏出，提高了对酒尾中乙醇和香味成分的提取浓缩效果和效率。
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