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公开(公告)号：CN114149933B
公开(公告)日：2023-06-02
申请号：CN202111314042.9
申请日：2021-11-08
申请人： 泸州老窖股份有限公司 , 泸州品创科技有限公司
摘要： 本发明属于酿酒技术领域，具体涉及酿酒酵母LJ‑1及其应用。针对传统人工窖泥酸高酯低，老熟周期较长的问题。本发明提供了一种酿酒酵母LJ‑1。该酿酒酵母LJ‑1的保藏编号为CCTCC NO：M 2020932。采用本发明培养的酵母菌菌液质量稳定，混合传统人工窖泥培养采用的己酸菌液，60d即可达到老熟窖泥标准，缩短了窖泥老熟周期，应用于新窖池在同等工艺条件下能够有效提高新窖的出酒率10.7％；使浓香型白酒基酒中主体香味成分己酸乙酯含量增加17.5％，总酯含量明显增加10％；且基酒窖香浓郁、香味协调，酒质更佳。
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公开(公告)号：CN114276948A
公开(公告)日：2022-04-05
申请号：CN202111315490.0
申请日：2021-11-08
申请人： 泸州老窖股份有限公司 , 泸州品创科技有限公司
摘要： 本发明属于酿酒技术领域，具体涉及高产己酸的赖氨酸芽孢杆菌及其用途。针对退化窖泥己酸菌数量少、产酸能力低，基础酒质量差的问题，本发明提供了高产己酸的赖氨酸芽孢杆菌GJ‑1，保藏编号为：CCTCC NO：M 2020935。通过本发明方法培养的赖氨酸芽孢杆菌GJ‑1菌液，质量稳定，用于窖池养护，能有效提高窖泥中细菌数量和芽孢杆菌数量，使养护后的窖泥柔熟、泡气，且具有浓郁的窖泥复合香味；养护后的窖池所产基础酒，己酸乙酯、乙酸乙酯、总酯、己酸、丁酸含量显著增加，乳酸乙酯含量显著降低，酒体窖香浓郁、香味协调，酒质更佳。
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公开(公告)号：CN114149932A
公开(公告)日：2022-03-08
申请号：CN202111314025.5
申请日：2021-11-08
申请人： 泸州老窖股份有限公司 , 泸州品创科技有限公司
摘要： 本发明属于酿酒技术领域，具体涉及酿酒酵母LJ‑2及其应用。针对传统人工窖泥酸高酯低，老熟周期较长的问题。本发明提供了一种酿酒酵母LJ‑2。该酿酒酵母LJ‑2的保藏编号为CCTCC NO：M 2020933。通过本发明培养的酵母菌菌液质量稳定，混合传统人工窖泥培养采用的己酸菌液，60d即可达到老熟窖泥标准，缩短了窖泥老熟周期，应用于新窖池在同等工艺条件下能够有效提高新窖的出酒率11.0％；使浓香型白酒基酒中主体香味成分己酸乙酯含量增加19.6％，总酯含量增加14.1％；且基酒窖香浓郁、香味协调，酒质更佳。
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公开(公告)号：CN114276948B
公开(公告)日：2023-06-20
申请号：CN202111315490.0
申请日：2021-11-08
申请人： 泸州老窖股份有限公司 , 泸州品创科技有限公司
摘要： 本发明属于酿酒技术领域，具体涉及产己酸的赖氨酸芽孢杆菌及其用途。针对退化窖泥己酸菌数量少、产酸能力低，基础酒质量差的问题，本发明提供了产己酸的赖氨酸芽孢杆菌GJ‑1，保藏编号为：CCTCC NO：M 2020935。通过本发明方法培养的赖氨酸芽孢杆菌GJ‑1菌液，质量稳定，用于窖池养护，能有效提高窖泥中细菌数量和芽孢杆菌数量，使养护后的窖泥柔熟、泡气，且具有浓郁的窖泥复合香味；养护后的窖池所产基础酒，己酸乙酯、乙酸乙酯、总酯、己酸、丁酸含量显著增加，乳酸乙酯含量显著降低，酒体窖香浓郁、香味协调，酒质更佳。
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公开(公告)号：CN114149932B
公开(公告)日：2023-06-02
申请号：CN202111314025.5
申请日：2021-11-08
申请人： 泸州老窖股份有限公司 , 泸州品创科技有限公司
摘要： 本发明属于酿酒技术领域，具体涉及酿酒酵母LJ‑2及其应用。针对传统人工窖泥酸高酯低，老熟周期较长的问题。本发明提供了一种酿酒酵母LJ‑2。该酿酒酵母LJ‑2的保藏编号为CCTCC NO：M 2020933。通过本发明培养的酵母菌菌液质量稳定，混合传统人工窖泥培养采用的己酸菌液，60d即可达到老熟窖泥标准，缩短了窖泥老熟周期，应用于新窖池在同等工艺条件下能够有效提高新窖的出酒率11.0％；使浓香型白酒基酒中主体香味成分己酸乙酯含量增加19.6％，总酯含量增加14.1％；且基酒窖香浓郁、香味协调，酒质更佳。
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公开(公告)号：CN114149933A
公开(公告)日：2022-03-08
申请号：CN202111314042.9
申请日：2021-11-08
申请人： 泸州老窖股份有限公司 , 泸州品创科技有限公司
摘要： 本发明属于酿酒技术领域，具体涉及酿酒酵母LJ‑1及其应用。针对传统人工窖泥酸高酯低，老熟周期较长的问题。本发明提供了一种酿酒酵母LJ‑1。该酿酒酵母LJ‑1的保藏编号为CCTCC NO：M 2020932。采用本发明培养的酵母菌菌液质量稳定，混合传统人工窖泥培养采用的己酸菌液，60d即可达到老熟窖泥标准，缩短了窖泥老熟周期，应用于新窖池在同等工艺条件下能够有效提高新窖的出酒率10.7％；使浓香型白酒基酒中主体香味成分己酸乙酯含量增加17.5％，总酯含量明显增加10％；且基酒窖香浓郁、香味协调，酒质更佳。
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公开(公告)号：CN113532923A
公开(公告)日：2021-10-22
申请号：CN202110835919.2
申请日：2021-07-23
申请人： 泸州老窖股份有限公司 , 泸州品创科技有限公司
IPC分类号： G01N1/08
摘要： 本发明公开了一种糟醅取样装置，包括取样外杆和取样内杆，所述取样外杆的端头固定有存糟仓，取样内杆的端头固定有取样器端部，存糟仓为开口朝外的壳体结构，存糟仓和取样器端部接触组成封闭的腔体结构。本发明通过抽动取样内杆使其在取样外杆中移动来实现取样腔体的开闭，利用存糟仓和取样器端部组成的取样腔体对糟醅进行抓取，从而实现对糟醅的快速取样；本发明结构简单、操作方便，取样人员只需要对取样外杆和取样内杆进行转动和抽动即可完成对糟醅的取样；采用本发明可伸入窖内深处，对处于窖内中下层的糟醅进行取样，满足科研实验的取样需求，并且取样人员可远离糟醅进行取样，不会对糟醅造成影响。
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公开(公告)号：CN118931790A
公开(公告)日：2024-11-12
申请号：CN202411256321.8
申请日：2024-09-09
申请人： 泸州老窖股份有限公司 , 泸州老窖酿酒有限责任公司
摘要： 本发明属于微生物技术领域，具体涉及贝莱斯芽孢杆菌及其应用。为了丰富应用于白酒领域的微生物种类，本发明从酿酒糟醅中分离筛选出一株贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis)，其保藏编号为：CCTCC NO：M 2024668。将该菌株用于制备强化大曲，与传统大曲相比，增加了2,3‑丁二醇、3‑羟基‑2‑丁酮和愈创木酚，提高了苯酚、2,3,5‑三甲基吡嗪和四乙基愈创木酚的含量，对于酿酒生产中提高白酒风味，尤其是浓香型白酒风味具有重要的实际意义。
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公开(公告)号：CN115235818A
公开(公告)日：2022-10-25
申请号：CN202210943950.2
申请日：2022-08-05
申请人： 泸州老窖股份有限公司 , 泸州老窖酿酒有限责任公司
IPC分类号： G01N1/08
摘要： 本发明涉及一种窖泥取样装置，属于酿酒设备技术领域。本发明包括圆柱筒形的储样罐体；储样罐体的两端均为开口结构，储样罐体的一端可拆卸连接地设有前盖、另一端可拆卸连接地设有后盖；储样罐体的内侧壁在靠近前盖的一端可拆卸连接地设有切样刀片，切样刀片的一端与储样罐体的内壁相连接、另一端朝向储样罐体的中部延伸，切样刀片的刀片主体与垂直于储样罐体轴线的径向平面存在设定夹角，切样刀片的刀刃侧朝向前盖，且凸出于储样罐体的对应端面；储样罐体配设有出样助推器，出样助推器包括与储样罐体的内腔断面相适配的推板，推板的其中一侧外表面固定连接有助推杆。本发明能够减小样品间误差的同时减少样品污染机会。
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公开(公告)号：CN118956685A
公开(公告)日：2024-11-15
申请号：CN202411256325.6
申请日：2024-09-09
申请人： 泸州老窖股份有限公司 , 泸州老窖酿酒有限责任公司
摘要： 本发明属于微生物技术领域，具体涉及解淀粉芽孢杆菌及其应用。为了丰富应用于白酒领域的微生物种类，本发明从酿酒窖泥中分离筛选出一株解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)，保藏编号为：CCTCC NO：M 2024669。其能够产生以正己酸乙酯为主的酯类，2,3‑丁二醇为主的醇类，以3‑羟基‑2‑丁酮为主的酮类，以己酸酐为主的酸类，以2,3,5‑三甲基吡嗪为主的吡嗪类，以及萜烯、愈创木酚等香味物质。将该菌株用于制备强化大曲，与传统大曲相比，醇类、酯类、酮类、萜烯类、吡嗪类含量增加，可见，该菌株对于酿酒领域具有重要的意义。
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