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公开(公告)号:CN116286245A
公开(公告)日:2023-06-23
申请号:CN202310127317.0
申请日:2023-02-17
Applicant: 河南牧业经济学院
IPC: C12G3/024
Abstract: 本发明公开了一种河阴软籽石榴新酒的酿造工艺,包括以下步骤:石榴果实→去皮去隔膜取籽→二氧化碳浸渍→榨汁→成分调整→酒精发酵→澄清→粗滤→冷处理→膜过滤→灌装。本发明涉及生产工艺无任何食品添加剂介入,同时辅以二氧化碳浸渍,最大程度展现石榴酒酒体自身特点:口感圆润清新、果香浓郁且香气特征鲜明;所酿造石榴酒为无需次级发酵和陈酿的快销型产品,产品定位明确并能有效缩短生产和销售周期。
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