公开(公告)号：CN117099916A

公开(公告)日：2023-11-24

申请号：CN202311223783.5

申请日：2023-09-21

申请人： 沈阳农业大学

发明人： 邵俊花 ,  胡力 ,  梁彩春 ,  张燕维 ,  肖智超 ,  李春强 ,  杨强 ,  戚军 ,  赵维维

IPC分类号： A23L13/60 ,  A23L7/10 ,  A23P20/25 ,  A23L13/40

摘要： 本发明提供了一种饺子馅、速食饺子及制备方法，属于食品加工技术领域。本发明对饺子馅进行了配方优化，能够大大降低饺子馅在煮制过程中的水分和油分的流出，使制备的饺子口感柔嫩多汁，减少了内部水分对饺子皮的不良影响，在贮藏过程中脂肪不易发生氧化，保证了其食用性。本发明的速食饺子的制备方法操作方便、用料来源广泛，能够实现工业化生产，并且能够很好地控制生产成本，本发明的速食饺子能够实现即食、微波加热以及通过自热火锅等快捷方式实现速食目的，食用场景广泛，有较好的市场前景，适宜工业化推广。