公开(公告)号：CN109042840A

公开(公告)日：2018-12-21

申请号：CN201811121541.4

申请日：2018-09-26

Applicant: 江苏徐淮地区徐州农业科学研究所(江苏徐州甘薯研究中心)

Inventor： 戴习彬 ,  曹清河 ,  周志林 ,  赵东兰 ,  张安 ,  袁蕊 ,  唐君

IPC: A23B7/04 ,  A23B7/148 ,  A23L5/41

CPC classification number: A23B7/04 ,  A23B7/148 ,  A23L5/41

Abstract: 本发明公开了一种茎尖菜用甘薯的冷冻保鲜方法。所述方法先将采摘的菜用甘薯嫩尖，用刀切去因采摘而压伤发黑末端，清水洗净后，放入95‑100℃由水100份、碳酸氢钠0.005‑0.01份、氯化钠0.05‑0.1份组成的护色剂中漂烫35‑45秒，然后立即放入冷水中冷却，沥干后密封真空包装，冷冻保藏。本发明的保鲜方法，能有效保持原有成分、色泽、口感等，保证茎尖菜用甘薯商品价值，保鲜时间长、效果好、操作简单、成本低。