公开(公告)号：CN116580236A

公开(公告)日：2023-08-11

申请号：CN202310549648.3

申请日：2023-05-16

Applicant: 江苏大学

Inventor： 邹小波 ,  刘梦雪 ,  石吉勇 ,  杨豆 ,  申婷婷

IPC: G06V10/764 ,  G06V10/776 ,  G06V10/58 ,  G06V10/77 ,  G01N21/25

Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种炒饭中配菜分布均匀性定量评价方法；其包含炒饭食材种类识别模型构建和炒饭配菜分布均匀性的数字特征提取两个步骤；利用高光谱“图谱合一”和对不同炒饭食材间化学组分差异敏感的特性，建立了调味料染色炒饭中食材分类模型，实现对因染色导致颜色相似的炒饭食材的种类鉴别。同时根据颗粒的分布均匀性指数的评估精度，通过对配菜颗粒在四分之一区域和环形区域内的分布均匀性指数(S1和S2)的计算，可以全面评估配菜颗粒在样品中的分布均匀性。为保证炒饭产品质量稳定性、智能化判断并改善炒饭翻炒情况提供了技术基础，具有广阔的应用前景。

公开(公告)号：CN118247227A

公开(公告)日：2024-06-25

申请号：CN202410259185.1

申请日：2024-03-07

Applicant: 江苏大学

Inventor： 邹小波 ,  杨豆 ,  申婷婷 ,  石吉勇 ,  何文婷

IPC: G06T7/00 ,  G01N21/84 ,  G01N1/06 ,  G01N1/28 ,  G06T7/11 ,  G06T7/62 ,  G06T7/90 ,  G06T5/70 ,  G06T5/94 ,  G06T7/13 ,  G06Q10/0639 ,  G06Q50/04

Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种食品褐变状态快速量化评价的方法。主要步骤包括图像处理、样品整体褐变程度的量化、样品褐变速率的量化以及样品局部颜色差异的量化；本发明采用图像处理技术，不仅对样品整体的褐变程度进行评估，还能追踪褐变速率以及局部颜色差异；通过对样品褐变程度、褐变速率和颜色差异的定量评估，提供了食品加工行业更可靠的品质控制手段。这种全方位的评估有助于更准确地了解食品在加工过程中的变化情况，为后续的品质控制和调整提供更多信息支持。而且，本发明可以适用于不同类型的食品，方法简便、可操作性强，使其在实际生产中具备实用性和广泛适用性，应用前景广阔。

公开(公告)号：CN119064327A

公开(公告)日：2024-12-03

申请号：CN202411165902.0

申请日：2024-08-23

Applicant: 江苏大学

Inventor： 陈超一 ,  申婷婷 ,  石吉勇 ,  杨豆 ,  杨阳 ,  姜宇 ,  石宝倩 ,  张宁 ,  胡文龙 ,  韦欣圆

IPC: G01N21/64 ,  G01N21/03 ,  B01L3/00

Abstract: 本发明属于食品安全快速评价技术领域，具体涉及一种微流控芯片检测系统及其用于赭曲霉毒素检测的用途。本发明提供了一种微流控芯片检测系统，其包括外壳和微流控芯片；所述外壳为遮光材料；所述微流控芯片由上层盖片、中间层基片以及与中间层键合的下层底片构成；并在所述中间层基片表面设有微流控通道，通过微流控通道进行加样以及混合反应，并在外壳上设有通孔，与微流控通道的检测区对应，最终实现赭曲霉毒素的精准检测；本发明提高了荧光技术检测玉米中赭曲霉毒素的性能，解决了赭曲霉毒素定量检测耗时长、操作复杂等问题；同时，可实现与智能设备的结合，进而实现玉米中赭曲霉毒素的连续化、高通量检测，对食品安全检测等领域具有重要意义。