公开(公告)号：CN117941831A

公开(公告)日：2024-04-30

申请号：CN202410055031.0

申请日：2024-01-15

Applicant: 江苏大学

Inventor： 何文森 ,  李洁 ,  尤韦玮 ,  朱寒月 ,  陈振宇

IPC: A23L33/11 ,  A23L2/38 ,  A23K20/168 ,  A61K8/63 ,  A61K8/64 ,  A61K8/73 ,  A61K8/06 ,  A61Q19/08 ,  A61Q19/00 ,  A61K31/575 ,  A61K9/107 ,  A61K47/42 ,  A61K47/36 ,  A61K47/38 ,  A61P39/06 ,  A61P3/06 ,  A61P35/00 ,  A61P29/00

Abstract: 本发明提供一种植物甾醇酯乳液及其制备方法与应用，该方法包括：步骤S1、分别配制乳化剂溶液和稳定剂溶液，乳化剂为酪蛋白酸钠或卵清蛋白，乳化剂溶液的质量浓度为0.5～2％，稳定剂为高甲氧基果胶、羧甲基纤维素钠或海藻酸丙二醇酯，稳定剂溶液的质量浓度为0.5～2％；步骤S2、将乳化剂溶液与植物甾醇酯混合，乳化剂溶液与植物甾醇酯的质量比为80：20～95：5，经过高速剪切、高压均质，得到中间乳液；步骤S3、将中间乳液与稳定剂溶液混合，中间乳液与稳定剂溶液的质量比为1：2～2：1，调节pH，高速剪切，得到所述植物甾醇酯乳液。本发明提高植物甾醇酯在水中的分散性和稳定性，以方便在液体饮料中应用，具有高的稳定性和生物利用率。