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发明公开
一种低频超声低损快速解冻猪里脊肉的方法审中-实审

公开(公告)号：CN113892513A

公开(公告)日：2022-01-07

申请号：CN202111118694.5

申请日：2021-09-24

申请人： 江苏农牧科技职业学院

发明人： 吴平 , 姚芳 , 祁兴普 , 刘萍 , 王正云 , 施帅 , 徐嘉蔓 , 郑海松

IPC分类号： A23B4/07 , A23L13/70

摘要： 本发明公开了一种低频超声低损快速解冻猪里脊肉的方法，该方法为：在恒温(26℃)水浴的条件下，以60～300W超声强度和22/40kHz超声频率的无间断超声进行解冻，直至猪里脊肉中心温度达到0℃。本发明采用恒温水浴超声发生器进行猪里脊的解冻，相比于传统空气和静水解冻，不仅大幅度缩短了解冻时间、提高了解冻效率，还能最大程度地保留猪里脊肉的原始品质、减少汁液等营养成分的流失、并改善其嫩度。本发明的超声解冻过程操作简便、超声设备成本较低，实用性强且解冻效果理想。