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发明公开
一株产高产阿魏酸酯酶的假单胞菌的筛选、鉴定及作为生物强化剂在发酵食品中的应用审中-公开

公开(公告)号：CN119899768A

公开(公告)日：2025-04-29

申请号：CN202510070009.8

申请日：2025-01-16

Applicant: 江南大学 , 江南大学(绍兴)产业技术研究院

Inventor： 毛健 , 刘双平 , 白晓麟

IPC: C12N1/20 , C12P7/42 , C12G3/02 , C12G3/022 , C12R1/38 , C12R1/80

Abstract: 本发明公开了一株产高产阿魏酸酯酶的假单胞菌的筛选、鉴定及作为生物强化剂在发酵食品中的应用，属于酿造技术领域。本发明筛选得到一株高产阿魏酸酯酶的假单胞菌(Pseudomonas sp.)A‑4H。所述假单胞菌A‑4H在培养36h后能够产生阿魏酸含量为153.79±2.36mg/L，发酵液中阿魏酸酯酶酶活达到136.63±10.27U/L；在黄酒的酿造中添加所述假单胞菌A‑4H，可以有效提高黄酒中的阿魏酸含量、酚酸含量和有机酸含量，为增加酿造食品中阿魏酸含量提供了有效的生物途径。

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