公开(公告)号：CN113180241B

公开(公告)日：2022-12-27

申请号：CN202110412179.1

申请日：2021-04-16

Applicant: 江南大学

Inventor： 梁丽 ,  谢振峰 ,  程昊

IPC: A61K9/107 ,  A23L33/105 ,  A23L29/10 ,  A23L29/00

Abstract: 本发明公开了一种用于高效包封白藜芦醇的乳剂及其应用，属于食品加工技术领域。本发明首先通过筛选薄荷精油(PO)作为白藜芦醇的绿色分散剂，以PO与葵花籽油以任意比例混合物为内部油相，以酪蛋白酸钠水溶液为连续相，通过高速剪切和高压均质两步乳化工艺，制备含白藜芦醇的纳米乳剂。本发明的纳米乳剂具有良好的贮藏稳定性。当PO含量在50％及以上时，45℃贮藏60天后白藜芦醇保留率达80％及以上，对白藜芦醇具有较好的保护效果。本发明乳剂不引入任何有机试剂，操作简单方便，易于工业化，极具绿色生产优势。同时本发明乳剂对脂溶性功能因子的包封和保护亦适用，具有应用范围广的优势。

公开(公告)号：CN113180241A

公开(公告)日：2021-07-30

申请号：CN202110412179.1

申请日：2021-04-16

Applicant: 江南大学

Inventor： 梁丽 ,  谢振峰 ,  程昊

IPC: A23L33/105 ,  A23L29/10 ,  A23L29/00

Abstract: 本发明公开了一种用于高效包封白藜芦醇的乳剂及其应用，属于食品加工技术领域。本发明首先通过筛选薄荷精油(PO)作为白藜芦醇的绿色分散剂，以PO与葵花籽油以任意比例混合物为内部油相，以酪蛋白酸钠水溶液为连续相，通过高速剪切和高压均质两步乳化工艺，制备含白藜芦醇的纳米乳剂。本发明的纳米乳剂具有良好的贮藏稳定性。当PO含量在50％及以上时，45℃贮藏60天后白藜芦醇保留率达80％及以上，对白藜芦醇具有较好的保护效果。本发明乳剂不引入任何有机试剂，操作简单方便，易于工业化，极具绿色生产优势。同时本发明乳剂对脂溶性功能因子的包封和保护亦适用，具有应用范围广的优势。