公开(公告)号：CN112088957A

公开(公告)日：2020-12-18

申请号：CN202011048734.9

申请日：2020-09-29

Applicant: 江南大学

Inventor： 马申嫣 ,  许悦 ,  王如夏 ,  崔树茂 ,  张书琦 ,  冯银霞 ,  王雨欣 ,  毛丙永 ,  唐鑫 ,  赵建新

IPC: A23F3/16 ,  C12N1/04 ,  C12N1/20 ,  C12R1/25 ,  C12R1/245 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明公开了一种发酵茶饮料及其制备方法，属于微生物技术领域和发酵技术领域。本发明提供了一种发酵茶饮料，此发酵茶饮料是通过先将茶叶用水浸提，得到茶汤，然后将可溶性碳水化合物、增殖因子、无机盐、活性保护剂添加至茶汤中，得到混合液，最后将乳杆菌接种至混合液中进行发酵而得，此发酵茶饮料中，乳杆菌的活菌数可高达1×109cfu/mL以上，益生效果好，另外，由于在制备过程中使用了活性保护剂，此发酵茶饮料中的乳杆菌不易失活，能在4℃冷藏条件下有一定的活性保持期。

公开(公告)号：CN112094783B

公开(公告)日：2023-06-13

申请号：CN202011048958.X

申请日：2020-09-29

Applicant: 江南大学

Inventor： 崔树茂 ,  张书琦 ,  王如夏 ,  许悦 ,  冯银霞 ,  王雨欣 ,  毛丙永 ,  唐鑫 ,  赵建新

IPC: C12N1/20 ,  A23F3/10 ,  C12R1/25 ,  C12R1/245 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明公开了一种复合乳杆菌发酵剂及其应用，属于微生物技术领域和发酵技术领域。本发明提供了一种可发酵茶的复合乳杆菌发酵剂，将此复合乳杆菌发酵剂投入纯净水充分溶解后在37℃进行发酵，能使发酵而得的发酵茶饮料中乳杆菌的活菌数从1×106cfu/mL增殖至超过2×109cfu/mL。本发明提供了一种发酵茶饮料，此发酵茶饮料是通过将复合乳杆菌发酵剂于35～40℃条件下恒温发酵10～14h而得，此发酵茶饮料中，乳杆菌的活菌数可高达2×109cfu/mL以上，益生效果好。

公开(公告)号：CN112094783A

公开(公告)日：2020-12-18

申请号：CN202011048958.X

申请日：2020-09-29

Applicant: 江南大学

Inventor： 崔树茂 ,  张书琦 ,  王如夏 ,  许悦 ,  冯银霞 ,  王雨欣 ,  毛丙永 ,  唐鑫 ,  赵建新

IPC: C12N1/20 ,  A23F3/10 ,  C12R1/25 ,  C12R1/245 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明公开了一种复合乳杆菌发酵剂及其应用，属于微生物技术领域和发酵技术领域。本发明提供了一种可发酵茶的复合乳杆菌发酵剂，将此复合乳杆菌发酵剂投入纯净水充分溶解后在37℃进行发酵，能使发酵而得的发酵茶饮料中乳杆菌的活菌数从1×106cfu/mL增殖至超过2×109cfu/mL。本发明提供了一种发酵茶饮料，此发酵茶饮料是通过将复合乳杆菌发酵剂于35～40℃条件下恒温发酵10～14h而得，此发酵茶饮料中，乳杆菌的活菌数可高达2×109cfu/mL以上，益生效果好。