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公开(公告)号：CN107692121A
公开(公告)日：2018-02-16
申请号：CN201710849620.6
申请日：2017-09-20
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种高纤母芋重组米的加工方法及其食用方法，属于食品加工技术领域。所述重组米由母芋粉、碎米粉、以及一些杂粮粉（如荞麦粉、薏米粉和/或燕麦粉）按一定比例制成。所述加工方法为：将新鲜母芋通过浸泡除去抗营养因子（草酸钙），烘干、粉碎后得到母芋粉，再与碎米粉、杂粮粉（荞麦粉、薏米粉和/或燕麦粉）均匀混合，采用双螺杆挤压技术，经挤压熟化、切割成型、热风干燥、包装等工艺流程制得高纤母芋重组米。本发明的高纤母芋重组米产品膳食纤维含量可高达15%及以上，营养保健价值高、易消化吸收，具有增强人体免疫力、降脂降糖、抗癌防癌的功效；食用便捷，有宜人的芋头清香；且未添加防腐剂、安全无毒，可安心食用，保质期可达12个月，是一种营养美味安全的方便保健食品。
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