公开(公告)号：CN118575885A

公开(公告)日：2024-09-03

申请号：CN202411068046.7

申请日：2024-08-06

申请人： 汕头市瑞琪食品有限公司 ,  广东创辉食品有限公司

发明人： 杨泽滨 ,  陈礼俊 ,  陈惠璇 ,  方晓梅 ,  沈淑毅 ,  陈泽武 ,  陈尊斌 ,  林秋然 ,  刘梅英

IPC分类号： A23G3/54 ,  A23G3/48 ,  A23G3/42 ,  A23G3/36

摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，特别是一种用于制备压片糖果的制备方法，包括以下步骤：按质量比分别配制多层次风味混合物：配制含有20‑30%质量百分数的天然果汁浓缩物、10‑20%质量百分数的草本提取物和5‑10%质量百分数的香料混合物，将所述混合物分别配制成快速溶解层、中速溶解层和慢速溶解层的三种不同溶解速度的多层次风味混合物。本发明通过将快速溶解层、中速溶解层和慢速溶解层材料依次冷冻干燥并包覆形成多层次风味核心，使糖果在食用过程中能逐步释放不同层次的风味，增强了糖果的口感丰富性和层次感，提供了持久而多变的味觉体验。