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发明公开
发泡性清酒及其酿造方法无效

公开(公告)号：CN101821377A

公开(公告)日：2010-09-01

申请号：CN200880111224.2

申请日：2008-10-08

申请人： 永井酒造株式会社

发明人： 永井则吉 , 后藤贤司

IPC分类号： C12G3/02 , C12G3/04 , C12G1/08

CPC分类号： C12G3/02

摘要： 本发明的目的在于提供一种能够产生像香槟那样细腻的泡沫、口感好、浑浊少、口感清爽的容器内发酵型的发泡性清酒及其酿造方法，所述发泡性清酒是将混合清酒放置在密封槽内使其产生碳酸气体而制成的，所述混合清酒是悬浊清酒和通过上槽榨取的清酒的混合物，所述悬浊清酒是通过粗滤其中含有酵母且具有发酵活性的酒醪后得到的。解决方案的特征在于：以米和米曲为原料，所述容器内存在的碳酸气体实质上是二次发酵所产生的碳酸气体，而且，碳酸气体含量为3.0GV以上。