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公开(公告)号：CN112322422A
公开(公告)日：2021-02-05
申请号：CN202011336373.8
申请日：2020-11-25
Applicant: 梧州学院
Abstract: 本发明公开了一种桑寄生米酒及其酿造方法，属于食品加工领域。其配方包括糯米、桑寄生槲皮素提取液和甜酒曲；桑寄生槲皮素提取液的添加量为糯米质量的4‑8％；甜酒曲的接种量为糯米质量的0.8‑1.2％。其制备方法包括：称取糯米并浸泡；蒸煮糯米，然后用水冲淋后分散晾开；将甜酒曲和桑寄生槲皮素提取液加入糯米中并搅拌，密封培养发酵；将培养后的酒醪液过滤取上清液；上清液密封加热杀菌，得桑寄生米酒。本发明以桑寄生、糯米为原料研制出一种风味独特的桑寄生米酒。本发明通过实验确定了桑寄生米酒的最佳工艺参数，此时的此时的桑寄生米酒呈现红棕色，有桑寄生清香与米酒的醇香。味道协调柔和，有桑寄生米酒独特的风格。
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