公开(公告)号：CN114761574A

公开(公告)日：2022-07-15

申请号：CN202080083949.6

申请日：2020-10-02

Applicant: 株式会社林原

Inventor： 安田亚希子 ,  宫田学 ,  山本拓生 ,  沟手晶子 ,  三鼓仁志

IPC: C12P19/18 ,  C12P19/00 ,  C07H3/06 ,  A23L7/109 ,  A23L29/281 ,  A23L29/30 ,  A23L33/21 ,  A21D13/80 ,  A61K8/60 ,  A61K47/26 ,  A23G3/34 ,  A23G9/34 ,  A21D2/18 ,  C05F11/00 ,  C05G3/00

Abstract: 本发明的课题在于提供一种糖组合物及其用途以及制造方法，该糖组合物的粘度和水分活性低，着色性低且热量低，在保存中不易析出糖结晶，通过提供含环状四糖的糖组合物和用途以及制造方法来解决该课题，所述糖组合物具有下述(1)至(3)的特征：(1)除了所述环状四糖以外，还含有支链环状四糖，在使葡糖淀粉酶和α‑葡糖苷酶作用于所述糖组合物时，相对于所得糖组合物的全部固体成分，所述环状四糖的含量按无水物换算为38质量％以上；(2)在甲基化分析中，相对于构成该糖组合物的全部葡萄糖残基，α‑1,4键合的葡萄糖所占的比例大于9％且为15％以下；(3)在甲基化分析中，相对于构成该糖组合物的全部葡萄糖残基，α‑1,4,6键合的葡萄糖所占的比例小于6％。