公开(公告)号：CN110283218A

公开(公告)日：2019-09-27

申请号：CN201910547527.9

申请日：2019-06-24

Applicant: 暨南大学

Inventor： 蓝平 ,  汪勇 ,  滕英来 ,  杜木香

IPC: C07H1/00 ,  C07H13/06 ,  C07H13/04 ,  A23L33/10 ,  A23L33/12 ,  B01F17/32 ,  B01F17/40 ,  B01F17/42 ,  C12P7/22 ,  C12P19/44

Abstract: 本发明属于食品领域，具体涉及提高木酚素油溶性的改性方法。本发明所述改性方法是对木酚素的糖基进行修饰，包括通过化学法或酶法对木酚素的糖基进行酯化改性，或者是采用酶法对木酚素进行水解改性以脱除其糖基，生成了羟基更少的木酚素的衍生物，从而提高木酚素的脂溶性。本发明提高了木酚素的脂溶性，所得产物具有方便应用于食品和医药等、减少额外添加剂尤其是乳化剂使用量的优点；其中酯化产物尚可作为乳化剂应用于食品等领域，并能同时木酚素和脂肪酸各自所具有的保健功能。本发明通过这些木酚素的改性方法，实现了提高木酚素的高值化应用。