公开(公告)号：CN101065019A

公开(公告)日：2007-10-31

申请号：CN200580040602.9

申请日：2005-11-24

Applicant: 明治乳业株式会社

Inventor： 野路久展 ,  福井宗德 ,  神谷哲 ,  佐佐木秀志 ,  越膳浩

IPC: A23C9/12

CPC classification number: A23C9/123

Abstract: 本发明提供具有适当粘度与稠度感，并且食感滑溜与外观不粗糙的软性发酵乳等发酵乳及其制造方法。制造平均粒径10～20μm、粘度8000mPa·s以上的发酵乳的制造方法，以及不添加稳定剂或添加微量的稳定剂制造平均粒径10～20μm、粘度8000mPa·s以上的发酵乳的制造方法，以及采用这些方法制造的平均粒径10～20μm、粘度8000mPa·s以上的发酵乳以及不添加稳定剂或添加微量的稳定剂制造平均粒径10～20μm、粘度8000mPa·s以上的发酵乳。

公开(公告)号：CN101065020A

公开(公告)日：2007-10-31

申请号：CN200580040603.3

申请日：2005-11-24

Applicant: 明治乳业株式会社

Inventor： 野路久展 ,  福井宗德 ,  神谷哲 ,  佐佐木秀志 ,  越膳浩

IPC: A23C9/12

CPC classification number: A23C9/123

Abstract: 本发明提供：粘度不特别降低，粒径的大小以所期望的值为中心，集中在特定的区域，粒径的分布不处于宽的范围，粒径具有优选分布状态的发酵乳的制造方法以及采用该方法制造的发酵乳。该方法包括：使含乳、乳制品、乳蛋白质中至少1种以上的酸乳混合物发酵，对得到的发酵乳凝乳进行破碎的工序，其中发酵乳凝乳的破碎工序，是通过325目～1300目(JIS的筛网标准)大小的多个开口部挤出该发酵乳凝乳。

公开(公告)号：CN102090446A

公开(公告)日：2011-06-15

申请号：CN201010284354.5

申请日：2005-11-24

Applicant: 明治乳业株式会社

Inventor： 野路久展 ,  福井宗德 ,  神谷哲 ,  佐佐木秀志 ,  越膳浩

IPC: A23C9/12

CPC classification number: A23C9/123

Abstract: 本发明提供发酵乳，其是具有适当粘度与稠度感，并且食感滑溜与外观不粗糙的软性发酵乳等发酵乳。采用不添加稳定剂或添加微量的稳定剂制造平均粒径10～20μm、粘度8000mPa·s以上的发酵乳。

公开(公告)号：CN101065019B

公开(公告)日：2011-05-11

申请号：CN200580040602.9

申请日：2005-11-24

Applicant: 明治乳业株式会社

Inventor： 野路久展 ,  福井宗德 ,  神谷哲 ,  佐佐木秀志 ,  越膳浩

IPC: A23C9/12

CPC classification number: A23C9/123

Abstract: 本发明提供具有适当粘度与稠度感，并且食感滑溜与外观不粗糙的软性发酵乳等发酵乳及其制造方法。制造平均粒径10～20μm、粘度8000mPa·s以上的发酵乳的制造方法，以及不添加稳定剂或添加微量的稳定剂制造平均粒径10～20μm、粘度8000mPa·s以上的发酵乳的制造方法，以及采用这些方法制造的平均粒径10～20μm、粘度8000mPa·s以上的发酵乳以及不添加稳定剂或添加微量的稳定剂制造平均粒径10～20μm、粘度8000mPa·s以上的发酵乳。

公开(公告)号：CN101065020B

公开(公告)日：2010-06-09

申请号：CN200580040603.3

申请日：2005-11-24

Applicant: 明治乳业株式会社

Inventor： 野路久展 ,  福井宗德 ,  神谷哲 ,  佐佐木秀志 ,  越膳浩

IPC: A23C9/12

CPC classification number: A23C9/123

Abstract: 本发明提供：粘度不特别降低，粒径的大小以所期望的值为中心，集中在特定的区域，粒径的分布不处于宽的范围，粒径具有优选分布状态的发酵乳的制造方法以及采用该方法制造的发酵乳。该方法包括：使含乳、乳制品、乳蛋白质中至少1种以上的酸乳混合物发酵，对得到的发酵乳凝乳进行破碎的工序，其中发酵乳凝乳的破碎工序，是通过325目～1300目(JIS的筛网标准)大小的多个开口部挤出该发酵乳凝乳。